O macarrão com salmão e stracchino light, preparado com salmão defumado, é um prato cremoso, delicado e leve.
Em comparação com o produto fresco, o peixe defumado contém:
– mais sal;
– menos gorduras, mas isso significa também menos gorduras essenciais – ômega 3;
– mais proteínas;
e representa uma alternativa válida ao salmão fresco.
Pré-diabetes e queijos
Os queijos devem ser consumidos não mais que duas vezes por semana, em pequenas doses, preferindo queijos frescos em vez de curados.
O stracchino está entre os queijos frescos, e nesta receita escolhi a versão light e usei o suficiente para tornar o macarrão cremoso sem deixá-lo pesado.
O macarrão com salmão e stracchino light é um prato único, pois concentra as características que distinguem uma refeição balanceada em um único prato.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 160 g pennoni rigati
- 50 g stracchino (light)
- 25 ml água (ou um pouco mais)
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- salmão defumado (gramatura conforme esquema alimentar)
- 1 pitada alho em pó
- 1/2 cebola roxa
- 4 talos salsa
- 1 taça vinho branco
- q.b. salsa picada
Ferramentas sugeridas
- Faca
- Tábua de corte
- 1 Panela com tampa de preferência em vidro
Preparação
Em uma tigela, coloque:
– 50 g de stracchino light;
– 25 ml de água;
– uma pitada de pimenta;
e emulsione vigorosamente com um garfo até obter um molho liso e homogêneo.A consistência deve lembrar a do creme de leite de cozinha, se ficar muito denso, adicione mais alguns ml de água e misture.
Separe as fatias de salmão defumado e pique-as grosseiramente com uma faca.
Em uma panela, aqueça uma pitada de alho em pó, meia cebola roxa e alguns talos de salsa para dar sabor.
Refresque com uma taça de vinho branco.Remova a cebola roxa e os talos de salsa da panela.
Adicione o salmão, mexa e refogue brevemente até mudar de cor uniformemente, mas sem cozinhar demais.Cozinhe o macarrão, enxágue em água corrente e escorra.
Enquanto isso, aqueça o salmão.
Coloque o macarrão na panela com o salmão e misture.
Desligue o fogo, adicione o creme de stracchino light, a salsa picada e misture para incorporar.Sirva.
Moer um pouco mais de pimenta.Seu macarrão com salmão e stracchino light está pronto.
Bom apetite!
Conservação, dicas e variações
Use macarrão integral para aumentar o conteúdo de fibras.
Para um macarrão com salmão e stracchino light ainda mais cremoso e se não houver restrições de quantidade, você pode aumentar a quantidade de stracchino.
Para uma versão sem lactose, você pode usar stracchino sem lactose.
Para um sabor mais fresco, adicione uma pitada de raspas de limão raladas.
O macarrão com salmão e stracchino se conserva na geladeira em um recipiente hermético por até 1 dia.
Aqueça na panela com um pouco de água para restaurar a cremosidade original.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar salmão fresco no lugar do salmão defumado?
Certamente, só requer alguns minutos a mais de cozimento.
O que posso usar no lugar do stracchino?
– iogurte grego;
– queijo fresco cremoso light – cottage, ricota, philadelphia;
– molho rosa light à base de ricota e molho de tomate.Pode ser feito sem vinho branco?
Você pode substituir o vinho branco por um pouco de suco de limão diluído em água.
