O macarrão ammuddicata ou pasta ca muddica é um prato simples da tradição siciliana, hoje preparei assim: macarrão integral ammuddicata ao limão com queijo grana em lascas.
Os ingredientes são simples, mas o resultado é uma obra-prima de sabores: uma espécie de alho, óleo e pimenta, temperada com um ingrediente frequentemente de reaproveitamento.
Usei farinha de rosca integral torrada na frigideira, regada com suco de limão e azeite de oliva extra virgem para formar migalhas e temperada com pimenta.
Como alternativa à farinha de rosca integral, pode-se usar miolo de pão integral triturado.
Bastam algumas colheres, mas ajuste ao seu gosto, levando em consideração o cálculo total de carboidratos da sua refeição.
… macarrão com migalhas, macarrão com farinha de rosca, macarrão com pedaços… delicioso, simples e ainda mais saboroso com a adição de queijo grana em lascas.
O macarrão integral ammuddicata ao limão com queijo grana em lascas é um prato único pois reúne as características que distinguem uma refeição equilibrada em um único prato.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 160 g espaguete integral
- 2 colheres farinha de rosca integral
- 1 uma pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- 2 colherinhas suco de limão
- 1 colherinha azeite de oliva extra virgem (a cru)
- 2 g preparado para alho óleo & pimenta
- 1 fio azeite de oliva extra virgem
- q.b. salsinha (picada)
- q.b. queijo grana padano (em lascas)
- 1 uma pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
Preparo
Coloque a farinha de rosca integral em uma pequena frigideira antiaderente e mexa com uma espátula de silicone, em fogo baixo, até dourar [cuidado: a farinha de rosca integral já é de cor bastante escura].
Transfira a farinha de rosca integral torrada para uma tigela.
Moer a pimenta e adicionar:
• duas colherinhas de suco de limão:
• uma colherinha de azeite de oliva extra virgem;
e misture até obter migalhas aromatizadas.Em uma frigideira quente, torre o preparado para macarrão alho, óleo & pimenta e desligue o fogo.
Com o fogo apagado, despeje no preparo um fundo de óleo [o mínimo necessário considerando que completaremos o prato com outra fonte de gordura: o queijo grana em lascas].
Cozinhe o macarrão, enxágue em água corrente e escorra.
Enquanto isso, aqueça ligeiramente o tempero [o óleo não deve cozinhar] e então adicione o macarrão na panela com óleo e o preparado e misture.
Com o fogo apagado [o queijo deve apenas amolecer, não derreter], adicione:
• bastante salsinha;
• as migalhas [não todas, reserve um punhado];
• o queijo grana em lascas [não todo, reserve um punhado];
e misture.Sirva.
Complete com as migalhas e o queijo grana em lascas reservados.
Moer um pouco mais de pimenta.Seu macarrão integral ammuddicata ao limão com queijo grana em lascas está pronto.
Bom apetite!
Prepare as migalhas.
Torre o preparado para macarrão alho, óleo e pimenta.
Despeje em uma tigela grande na qual você irá temperar o macarrão.
Regue com um fio de azeite a cru e então misture.Cozinhe o macarrão, enxágue em água corrente e escorra.
Despeje na tigela com óleo e preparado e misture.
Complete o preparo na tigela.
• macarrão integral ammuddicata ao limão com parmesão em lascas;
• macarrão integral ammuddicata ao limão com queijo caciocavallo ragusano em lascas.
Notas
Notas
Hiperglicemia, pré-diabetes e diabetes.
Aqui você encontra receitas dedicadas.
Lembre-se:
• comece a refeição com uma generosa porção de verduras [cruas ou cozidas];
• um pasto equilibrado deve conter todos os nutrientes: carboidratos, proteínas, gorduras & fibras;
• prepare sempre respeitando as proporções e as combinações alimentares indicadas no seu plano alimentar.
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