O macarrão integral ao forno com berinjela e ricota ou macarrão ao forno à norma light é um macarrão ao forno saboroso, mas leve.
Uma alternativa ao macarrão ao forno siciliano mais rico de ingredientes.
Com molho de tomate, berinjelas grelhadas e ricota fresca: é bom e digerível!
As berinjelas, ricas em água e fibras, são um legume que se presta a preparações saborosas.
De temporada de junho a setembro.
Escolha berinjelas com pedúnculo verde e firmes ao toque, com pele lisa e tensa sem amassados, de cor uniforme independentemente da variedade de forma [redonda ou oval] e cor [roxa, preta, branca, vermelha, listrada].
O macarrão integral ao forno com berinjela e ricota é um prato único porque concentra as características que distinguem uma refeição equilibrada em uma única porção.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 160 g penne rigate integrais
- 1 unidade berinjela oval preta
- ricota de vaca (gramatura conforme esquema alimentar)
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- q.b. manjerona (ou noz-moscada)
- q.b. molho de tomate (caseiro)
- q.b. manjericão
- 2 colheres caciocavallo ragusano (ralado)
Ferramentas
- 2 Tigelas
- 1 Assadeira
Preparação
Grelhe as berinjelas seguindo o procedimento descrito para as berinjelas grelhadas.
Não as tempere.Coloque a ricota em uma tigela, tempere com:
• uma pitada de sal;
• uma pitada de pimenta;
• manjerona [ou noz-moscada];
e misture grosseiramente com um garfo: a ricota deve permanecer em pedaços, não virar um creme.Cozinhe o macarrão muito al dente [irá ao forno].
Eu cozinhei exatamente metade do tempo indicado na embalagem.Em uma tigela coloque:
• molho de tomate em abundância;
• berinjela grelhada em pedaços;
• manjericão;
adicione o macarrão e misture.Prepare uma assadeira para forno:
• coloque metade do macarrão tomate berinjela e manjericão na assadeira;
• distribua a ricota;
• coloque o restante do macarrão tomate berinjela e manjericão sobre a ricota;
complete com uma pitada de queijo ralado e moa pimenta.Asse a 180° C em forno ventilado por 10-15 minutos até obter uma crosta crocante na superfície.
Sirva.
Seu macarrão integral ao forno com berinjela e ricota está pronto.
Bom apetite!
Notas
Hiperglicemia, pré-diabetes e diabetes.
Aqui você encontra receitas dedicadas.
Lembre-se:
• comece a refeição com uma porção abundante de vegetais [crus ou cozidos];
• uma refeição equilibrada deve conter todos os nutrientes: carboidratos, proteínas, gorduras & fibras;
• prepare sempre respeitando as proporções e as combinações alimentares indicadas no seu esquema alimentar.
***
NÃO COPIE E COLE MATERIAL DO BLOG em geral e em particular em perfis e grupos sociais [fotos, ingredientes, procedimento – NEM MESMO EM FORMA DE RESUMO]: é correto compartilhar suas próprias fotos das receitas executadas indicando a fonte, ou seja, linkando o blog onde é possível ler a receita completa.
POR MOTIVOS DE COPYRIGHT E TAMBÉM PELO TANTO TRABALHO QUE HÁ POR TRÁS.
Obrigado.
