O macarrão integral com aspargos selvagens é um prato principal de temporada saboroso, fácil e rápido mesmo com pouquíssimos aspargos selvagens disponíveis.
Os aspargos selvagens são uma iguaria e não há nada melhor do que um maço de aspargos recém-colhidos.
Para minimizar o desperdício, usaremos tanto as pontas quanto os talos:
com as pontas, prepararemos um molho saboroso, branco ou levemente colorido;
com os talos, vamos temperar a água para o cozimento do macarrão.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 160 g espaguete integral
- 1 maço aspargos selvagens
- 2 g preparado para alho, óleo e pimenta
- 100 ml água (ou mais)
- 1 caldo vegetal (feito em casa)
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- 2 colheres molho de tomate (feito em casa)
- 1 fio azeite de oliva extravirgem (a cru)
Ferramentas sugeridas
- 1 Escorredor
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
- 1 Panela com tampa preferencialmente de vidro
Preparação
Limpe os aspargos selvagens:
• lave os aspargos em água corrente e deixe escorrer em um escorredor;
• separe as pontas até a parte mais tenra do talo e corte-as em pedaços;
• recupere os brotos do caule descartando os espinhos, se houver;
• elimine a parte terminal dos talos cortada e danificada.talos
Com a parte terminal dos talos, vamos temperar a água de cozimento do macarrão.
Em uma panela, aqueça o preparado para massa alho, óleo e pimenta.
Adicione as pontas e os brotos dos aspargos, 100 ml de água ou mais suficiente para cobrir o fundo da panela e um caldo vegetal.
Adicione uma pitada de sal e moa a pimenta.
Misture e deixe cozinhar em fogo baixo com tampa preferencialmente de vidro por cerca de 5 minutos até que a água evapore e o molho esteja reduzido.Você pode deixá-lo em branco ou adicionar algumas colheres de molho de tomate.
Em uma panela, ferva água salgada junto com os talos dos aspargos e retire-os antes de adicionar o macarrão.
Cozinhe o macarrão, lave-o em água corrente e escorra.
Enquanto isso, aqueça o molho.Coloque o macarrão na panela com o molho e misture.
Com o fogo apagado, regue com um fio de azeite e misture.Sirva.
Moa mais um pouco de pimenta.O seu macarrão integral com aspargos selvagens está pronto.
Bom apetite!
Variações
Se você não tem aspargos selvagens ou não consegue encontrá-los, pode usar ponta de aspargos congelados.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Quando os aspargos selvagens podem ser colhidos?
Os aspargos selvagens estão disponíveis de março a junho.
No sul, é possível encontrá-los já de dezembro-janeiro.
No início da temporada, são mais tenros.Em qual região se encontram os aspargos selvagens?
Crescem espontaneamente em terrenos baldios e nas bordas das estradas.
São encontrados principalmente no centro, sul e ilhas.Qual é a diferença entre os aspargos selvagens e os cultivados?
Os aspargos selvagens ou aspargos de campo, ao contrário dos aspargos cultivados, são mais finos e têm um aroma e sabor mais intensos.
Posso usar aspargos congelados?
Você pode usar aspargos congelados em vez de aspargos frescos.
Já são limpos e cortados
Siga as instruções na embalagem de compra.
