O macarrão integral com couve-flor e speck gratinado ao forno ou macarrão ao forno com couve-flor e speck é cremoso sem bechamel.
Duas fontes proteicas
Neste prato, temos duas fontes proteicas: o speck e o queijo.
Nem todas as dietas preveem a combinação de múltiplas fontes proteicas.
Eu gerencio isso diminuindo pela metade as gramaturas das fontes proteicas individuais:
– metade da gramatura em relação à indicada no esquema alimentar de speck;
– metade da gramatura em relação à indicada no esquema alimentar de queijo;
por porção.
Ou reduzo a gramatura do speck e adiciono q.b. de queijo para gratinar.
O macarrão integral com couve-flor e speck gratinado constitui um prato único porque concentra as características que distinguem uma refeição equilibrada em um único prato.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 160 g fusilli integrais
- 200 g couve-flor, cozida, fervida
- 1 pitada noz-moscada
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- q.b. suco de limão
- speck
- q.b. salsinha picada
- fatias queijo (a pasta filata)
- queijo ralado (grana ou parmesão)
Para o speck, peça algumas fatias grossas se preferir cortá-lo em cubos ou tiras, ou mais fatias finas se preferir desfiá-lo.
Ferramentas sugeridas
- 1 Processador ou Mixer
- 1 Faca
- 1 Tigela ou Saladeira
- 1 Travessa de forno
- 1 Tábua de corte
Preparo
Corte a couve-flor em floretes e lave-as bem sob água corrente.
Em uma panela, leve água salgada para ferver.
Adicione os floretes de couve-flor e uma pitada de bicarbonato e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos até que estejam macios, mas ainda crocantes.Com a ajuda de uma escumadeira, retire delicadamente os floretes de couve-flor e transfira-os para um recipiente.
Com os floretes de couve-flor cozidos, pese cerca de 200 g.
Coloque no processador:
• os floretes de couve-flor cozidos;
• uma pitada de noz-moscada;
• uma pitada de pimenta;
• suco de limão quanto baste para obter um creme homogêneo e sem grumos;
e triture.Coloque as fatias de speck em uma tábua de corte e com uma faca remova a casca e toda a gordura.
Se as fatias forem grossas, corte em cubos ou tiras.
Se as fatias forem finas, desfie-as.Cozinhe o macarrão até ficar bem al dente [será passado novamente no forno], enxágue sob água corrente e escorra.
Eu cozinhei exatamente a metade do tempo indicado na embalagem.Em uma tigela ou saladeira grande, coloque:
• o macarrão;
• o creme de couve-flor;
• o speck;
adicione a salsinha e misture delicadamente para combinar os ingredientes uniformemente.Prepare uma travessa de forno.
Coloque omacarrão com couve-flor e speck na travessa.Cubra omacarrão com couve-flor e speck com queijo a pasta filata em fatias.
Complete com uma pitada de queijo ralado.
Moagem de pimentaAqueça brevemente o forno.
Asse a 180° C em forno ventilado por 15-20 minutos até obter uma crosta crocante na superfície.Sirva.
Seu macarrão integral com couve-flor e speck gratinado está pronto.
Bom apetite!
Notas
Notas
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como substituir a couve-flor branca?
Você pode usar outras variedades de couve-flor ou brócolis.
Como substituir o speck?
Você pode usar bresaola, presunto cozido ou presunto cru.
