O macarrão integral e grão-de-bico com erva-doce frita é uma versão seca e deliciosa da tradicional sopa de macarrão e grão-de-bico com erva-doce frita ou macarrão e grão-de-bico à siciliana.
Dependendo da consistência do grão-de-bico, você obterá uma versão mais ou menos cremosa.
Quanto aos grãos-de-bico, preparo várias porções para ter uma pequena e prática reserva no freezer: cozinhar grão-de-bico [receita básica] na panela de pressão.
Assim, basta descongelá-los a tempo e em poucos minutos o macarrão estará pronto, evitando usar leguminosas enlatadas.
Caso contrário, lembre-se que os grãos-de-bico secos precisam ser demolhados [12-24 horas].
Se você tiver dúvidas sobre as quantidades a preparar, anotei as variações de peso dos legumes de crus para cozidos: grão-de-bico peso cru e cozido.
Em relação ao tempo de preparo, considere:
• 12-24 horas de demolho;
• 30 minutos para cozinhar o grão-de-bico na panela de pressão;
• o tempo de preparo da erva-doce frita;
• 10 minutos para cozinhar o macarrão.
Se você usar grãos-de-bico já prontos, considere apenas o tempo de preparo da erva-doce frita e o tempo de cozimento do macarrão.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura, Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 120 g casarecce integrais
- grão-de-bico pré-cozidos (para 2 pessoas)
- q.b. erva-doce frita (escaldada)
- 2 g preparado para alho, óleo & pimenta
- q.b. cebola
- 50 ml água
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- 1 fio azeite de oliva extra virgem (a cru)
Ferramentas
- 1 Frigideira antiaderente
- 1 Mixer de Imersão
Preparo
Prepare os grãos-de-bico seguindo o procedimento descrito em cozinhar grão-de-bico [receita básica] na panela de pressão ou, se já tiver prontos no freezer, descongele uma porção dupla.
Escorra-os reservando o caldo: pode ser necessário adicioná-lo ao molho se ficar muito denso.
Limpe a erva-doce frita selecionando e cortando as pontas, folhas e a parte mais macia do caule.
Lave bem.Em uma panela, leve a água para ferver.
Adicione a erva-doce frita e escalda por 2-3 minutos.Transfira a erva-doce frita escaldada para um escorredor e resfrie sob a água corrente.
Deixe escorrer bem.
Envolva-a em um pano de cozinha e deixe secar bem por algumas horas.Quando estiver bem seca, pique-a grosseiramente com uma faca.
Reserve a água de cozimento da erva-doce frita para cozinhar o macarrão.
Em uma frigideira, aqueça o preparado para macarrão alho, óleo & pimenta.
Adicione a cebola cortada em cubos e deixe murchar por alguns segundos.
Adicione 50 ml de água e espere fritar.Coloque os grãos-de-bico na frigideira e deixe dourar por alguns minutos.
Adicione a erva-doce frita previamente escaldada e incorpore.
Se o molho ficar muito denso, adicione um pouco do caldo previamente reservado.
Dependendo da consistência do grão-de-bico, você obterá uma versão mais ou menos cremosa.Adicione uma pitada de sal e uma pitada de pimenta.
Cozinhe o macarrão [na água de cozimento da erva-doce frita, se você a reservou], enxágue sob a água corrente e escorra.
Enquanto isso, aqueça o molho.Coloque o macarrão na frigideira com grão-de-bico e erva-doce frita e misture.
Sirva.
Adicione um fio de azeite a cru e moa mais um pouco de pimenta.Seu macarrão integral e grão-de-bico com erva-doce frita está pronto.
Bom apetite!
Notas
Hiperglicemia, pré-diabetes e diabetes.
Aqui você encontra receitas dedicadas.
Lembre-se:
• comece a refeição com uma porção generosa de vegetais [crus ou cozidos];
• uma refeição balanceada deve conter todos os nutrientes: carboidratos, proteínas, gorduras & fibras;
• prepare sempre respeitando as proporções e as combinações alimentares indicadas no seu plano alimentar.
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POR MOTIVOS DE DIREITOS AUTORAIS E TAMBÉM PELO MUITO TRABALHO QUE ESTÁ POR TRÁS.
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