O caldo de bacalhau preparado com filés de bacalhau congelados é um caldo de peixe branco fácil e rápido de preparar: os filés de bacalhau congelados não precisam ser descongelados.
O bacalhau é um peixe relativamente magro, com carne macia e digerível, é fonte de ácidos graxos ômega 3 e contém 43 mg de colesterol por 100 g de bacalhau cru.
Para um aporte alimentar adequado de colesterol, recomenda-se um consumo diário inferior a 300 mg.
O caldo de bacalhau preparado com filés de bacalhau congelados é saboroso e leve e, pela ausência de espinhas, podemos considerá-lo um caldo de bacalhau adequado também para os pequenos.
Fica bom com macarrão [nós usamos macarrão integral] e com arroz.
Em caso de pratos principais com caldo, para evitar picos glicêmicos, é apropriado cozinhar o macarrão separadamente, enxaguando-o e adicionando-o ao molho com caldo preparado à parte; dessa forma, o amido liberado pelo macarrão na água de cozimento é eliminado.
O macarrão integral em caldo de bacalhau é um prato único por concentrar as características que distinguem uma refeição equilibrada em um único prato.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura, Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- filés de bacalhau (congelados)
- 200 ml água
- 1 caldo de legumes (feito em casa)
- salsinha (talos)
- aipo (talos)
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- a gosto salsinha picada
- 1 fio óleo de oliva extra virgem (a cru)
- 160 g conchinhas integrais
Ferramentas sugeridas
- 1 Caçarola com tampa
- 1 Espátula em silicone
Preparo
Os filés de bacalhau congelados não precisam ser descongelados.
Enxágua os filés de bacalhau congelados em água corrente para remover a eventual cobertura de gelo.Em uma caçarola, coloque 200 ml de água e leve-a à fervura.
Adicione um caldo de legumes e mexa para dissolvê-lo na água.
Adicione talos de salsinha e/ou talos de aipo para dar sabor.
Coloque os filés de bacalhau no fundo da caçarola e deixe cozinhar com tampa em fogo baixo por 10 minutos.
Adicione uma pitada de sal e uma pitada de pimenta.
* se preferir, retire do caldo os talos de salsinha e/ou os talos de aipo com a ajuda de uma pinça de cozinha.Com o fogo desligado, usando uma concha de madeira ou uma espátula de silicone, desfie os filés de bacalhau até atingir o tamanho desejado.
O seu caldo de bacalhau está pronto.
Em outra panela, cozinhe o macarrão e escorra.
Em caso de pratos principais com caldo, para evitar picos glicêmicos, é apropriado cozinhar o macarrão separadamente, enxaguando-o e adicionando-o ao molho com caldo preparado à parte; dessa forma, o amido liberado pelo macarrão na água de cozimento é eliminado.Enquanto isso, leve o caldo de bacalhau novamente à fervura.
Despeje o macarrão na caçarola com o caldo de bacalhau e misture.Sirva.
Moía um pouco mais de pimenta, adicione salsinha e regue com um fio de óleo.O seu macarrão integral em caldo de bacalhau está pronto.
Bom apetite!
Notas
Hiperglicemia, prediabetes e diabetes.
Aqui você encontra receitas dedicadas.
Lembre-se:
• comece a refeição com uma porção abundante de vegetais [crus ou cozidos];
• uma refeição equilibrada deve conter todos os nutrientes: carboidratos, proteínas, gorduras & fibras;
• prepare sempre de acordo com as proporções e as combinações alimentares indicadas no seu plano alimentar.
***
NÃO COPIE E COLE MATERIAL DO BLOG em geral e em particular NOS PERFIS E GRUPOS SOCIAIS [fotos, ingredientes, procedimento – NEM MESMO COMO RESUMO]: é correto compartilhar suas fotos das receitas executadas indicando a fonte, ou seja, vinculando o blog onde é possível ler a receita completa.
POR RAZÕES DE COPYRIGHT E TAMBÉM PELO GRANDE TRABALHO QUE HÁ POR TRÁS.
Obrigado.
Diferenças nutritivas entre peixe congelado e peixe fresco?
Entre o bacalhau fresco e o bacalhau congelado, não há diferenças nutritivas.
Como saber quando o bacalhau congelado está cozido?
O bacalhau congelado está cozido quando o garfo entra e sai facilmente dos filés e os filés se desfazem facilmente.
Qual peixe sem espinhas para caldo de peixe para crianças?
• filés de bacalhau congelado;
• filés de pescada congelada;
certamente livres de espinhas.
