A massa com caldo de galinha-do-mar é um prato quente e reconfortante de mar.
O caldo de galinha-do-mar é um caldo de peixe econômico, saboroso e leve, fácil e rápido de preparar.
A galinha-do-mar é um peixe magro que contém poucos e bons gorduras, com carne macia e sabor delicado.
A receita do caldo de galinha-do-mar é uma receita simples.
Com apenas um tipo de peixe e um gasto mínimo obtemos um caldo versátil para a preparação de muitas receitas.
Filtrado – sem espinhas, pele e escamas – é um caldo de peixe adequado para toda a família.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 120 g risoni
- galinha-do-mar (2-4 de tamanhos pequenos a médios)
- 1 pitada alho em pó
- pimentas vermelhas secas (um par inteiras)
- 4 talos salsa
- 1 copinho vinho branco
- 400 ml água
- q.b. molho de tomate (feito em casa)
- 1 pitada sal
- 1 talo aipo
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moinho)
Ferramentas sugeridas
- Faca
- Tábua de cortar
- 1 Panela com tampa preferencialmente de vidro
Preparação
Dicas para hiperglicemia | pré-diabetes e diabetes
caldo digestivo e leve à base de peixe magro naturalmente pobre em gorduras.
Para preparar o caldo de peixe, compre galinhas-do-mar.
Peça ao seu peixeiro de confiança para limpá-las, assim você já as terá evisceradas e sem escamas.
Passe-as em água corrente, deixe escorrer e seque a água restante com folhas de papel absorvente de cozinha.
Em uma panela, aqueça uma pitada de alho em pó, um par de pimentas secas picantes inteiras e alguns talos de salsa para temperar.
Refresque com um copinho de vinho branco.Coloque os peixes na panela e regue-os com 400 ml de água.
Adicione:
– q.b. molho de tomate [2-4 colheres];
– uma pitada de sal;
– um talo de aipo;
cubra com uma tampa preferencialmente de vidro e deixe cozinhar em fogo médio baixo por 20 minutos.
Desligue o fogo e deixe esfriar.
Com a ajuda de uma escumadeira, retire delicadamente os peixes e coloque-os em um prato fundo.
Coe o caldo com uma peneira para eliminar possíveis resíduos e espinhas, pele e escamas.
Seu caldo de galinha-do-mar está pronto.
Bom apetite!
Você pode servi-lo inteiro para os amantes do peixe com espinhas.
Ou, depois de despelá-lo e retirado as espinhas cuidadosamente, você pode:
– adicionar ao caldo;
– utilizá-lo para outras preparações por exemplo a mousse de peixe light.Ajuste o sal e moa a pimenta.
Em caso de pratos principais caldosos, para evitar picos glicêmicos, é aconselhável cozinhar a massa separadamente para então enxaguá-la e adicioná-la ao caldo preparado à parte; assim o amido liberado pela massa na água de cocção é eliminado.
Cozinhe a massa separadamente do caldo.
Escorra e enxágue bem sob água corrente para eliminar o amido liberado.
Adicione ao caldo quente preparado à parte.Dessa forma, você reduz a carga glicêmica do prato e o torna mais gerenciável e leve, sem abrir mão do conforto da massinha em caldo.
A massa em caldo de peixe sem peixe é um prato principal – fonte de carboidratos – fácil de equilibrar adicionando uma fonte de proteína e vegetais, compondo um prato balanceado ou prato único que ajuda a manter a glicemia estável.
A massa em caldo de peixe com peixe é um prato completo; adicione sua porção de vegetais compondo um prato balanceado ou prato único que ajuda a manter a glicemia estável.
O caldo de peixe feito em casa é um ingrediente base natural, saudável e versátil para cozinhar e temperar.
É perfeito como base para muitas receitas à base de peixe:
– molhos, salsas e condimentos;
– sopas, massa ou risotos;
– couscous, fregola ou paella;
– entradas, pratos principais e secundários;
– sopas.
Conservação, dicas e variações
Você pode usar outros peixes magros como bacalhau ou peixe-cão.
Se você comprou também camarões e sobram as cabeças, adicione-as na panela no início da preparação tostando-as antes de refrescar com o vinho branco.
Você obterá um caldo com gosto mais intenso.
Se estiver cozinhando para crianças ou para um gosto mais delicado, não adicione a pimenta.
Use massa integral para aumentar o teor de fibras.
Conserve o caldo de peixe:
– na geladeira por até 2 dias;
– no freezer por até 3 meses;
em potes e recipientes com tampa ou em formas para cubos de gelo.
Quando necessário, descongele na geladeira ou diretamente na panela em fogo baixo ou adicione um caldo pronto para uso para temperar.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Hiperglicemia e diabetes, qual caldo?
O caldo de peixe preparado com peixes magros é ideal para quem segue uma dieta hipocalórica e em caso de hiperglicemia, pré-diabetes e diabetes tipo 2.
Posso usar peixe congelado?
Sim, por exemplo, o bacalhau.
Para o procedimento detalhado passo a passo, você pode ler a receita completa clicando no seguinte link: caldo de bacalhau.O caldo de peixe pode ser congelado?
Claro, aliás, é a melhor forma de tê-lo sempre pronto.
