A massa com cogumelos e creme de abóbora ou massa integral com cogumelos e creme de abóbora é um prato com um molho envolvente, perfumado e saboroso.
Cogumelos
Para a realização desta receita usei os cogumelos pleurotus [Pleurotus Ostreatus] facilmente encontrados.
Como alternativa, você pode usar prataiolos ou champignon, cardoncelli ou porcini, ou quais preferir e encontrar disponíveis.
Abóbora
Eu adicionei a abóbora em forma de creme de abóbora light [que eu tinha pronto no freezer], mas, se necessário, basta cozê-la e batê-la.
Além disso, adicionei ao molho o açafrão.
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ABÓBORA E DIABETES
Índice glicêmico da abóbora
Abóbora de qualquer tipo → IG 75.
Além do índice glicêmico, é importante considerar o carga glicêmica que é determinada pela quantidade de alimento consumido.
A abóbora tem índice glicêmico alto, mas carga glicêmica baixa.
Quem tem diabetes pode comer abóbora?
Quem tem diabetes pode comer abóbora!
No caso de hiperglicemia, pré-diabetes e diabetes, a abóbora pode ser consumida, mas sem exceder as porções.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 160 g espaguete quadrado integral
- 250 g cogumelos pleurotus
- 180 g creme de abóbora (ou abóbora cozida batida)
- 1 pitada alho em pó
- 1/2 cebola
- 1 copo pequeno vinho branco
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- q.b. salsinha (picada)
- q.b. aipo (em pedaços)
- 1 pacote açafrão
Ferramentas
- 1 Liquidificador de imersão
- 1 Copo alto e estreito para liquidificador de imersão
Preparação
Os cogumelos pleurotus crescem em árvores ou são cultivados em sacos, portanto não apresentam resíduos de terra, por isso não é necessário limpá-los.
Caso contrário, passe os cogumelos em água e seque-os com um papel toalha de cozinha.
Os meus eram pequenos, então deixei alguns inteiros e cortei outros ao meio.
Como alternativa, corte os cogumelos em tiras.
Prepare o creme de abóbora light.
Limpe a abóbora, corte-a em fatias e retire a casca, corte a polpa em cubos: quanto menores, mais rápido cozinharão.
Coloque-os em uma panela [mais ou menos pequena, dependendo da quantidade de polpa], adicione um pouco de água, suficiente para cobrir os cubos de abóbora, leve à fervura e cozinhe com uma tampa em fogo baixo por 5 minutos.
Com o fogo desligado, adicione o caldo vegetal [opcional] e misture com uma espátula de silicone até dissolvê-lo na abóbora.
Adicione o sal e moa a pimenta.
Bata com um liquidificador de imersão diretamente na panela ou em um copo alto e estreito.
O creme de abóbora light está pronto.
Usei cerca de 180 g.
Como alternativa, simplesmente adicione abóbora cozida e batida.
Em uma panela quente, doure uma pitada de alho em pó.
Adicione a cebola e deixe murchar por alguns segundos.
Evapore com um copo pequeno de vinho branco.
Despeje os cogumelos na panela, misture e doure em fogo alto.
Adicione uma pitada de sal e uma pitada de pimenta, e bastante salsinha, depois misture.
Despeje o creme de abóbora light na panela, misturando com os cogumelos e leve à fervura.
Adicione o aipo em pedaços.
Misture com uma espátula de silicone até atingir uma consistência cremosa.
Com o fogo desligado, adicione o açafrão [opcional] e misture.
Cozinhe a massa, enxágue em água corrente e escorra.
Enquanto isso, esquente o molho.
Despeje a massa na panela com o molho e misture.
Sirva.
Moa um pouco mais de pimenta e adicione salsinha.
Sua massa com cogumelos e creme de abóbora ou massa integral com cogumelos e creme de abóbora está pronta.
Bom apetite!
Notas
Hiperglicemia, pré-diabetes e diabetes.
Aqui você encontra receitas dedicadas.
Lembre-se:
• comece a refeição com uma porção generosa de verduras [cruas ou cozidas];
• uma refeição equilibrada deve conter todos os nutrientes: carboidratos, proteínas, gorduras & fibras;
• sempre prepare no respeito das proporções e das combinações alimentares indicadas no seu plano alimentar.
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NÃO COPIE E COLE MATERIAL DO BLOG em geral e em particular NOS PERFIS E GRUPOS SOCIAIS [fotos, ingredientes, procedimento – NEM MESMO NA FORMA DE RESUMO]: é correto compartilhar suas próprias fotos das receitas realizadas indicando a fonte, ou seja, linkando o blog onde é possível ler a receita completa.
POR RAZÕES DE DIREITOS AUTORAIS E TAMBÉM PELO TANTO TRABALHO QUE HÁ POR TRÁS.
Obrigado.
