A massa com cogumelos porcini e camarões com creme de abóbora é um prato principal com um molho envolvente e aveludado, uma combinação de mar e montanha com aromas e sabores do outono.
Um prato refinado para ocasiões especiais, o formato de massa rigacuori o torna perfeito para celebrar o Dia dos Namorados.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
Adicionei a abóbora em forma de creme de abóbora light.
Camarões, dos grandes aos pequenos
Por praticidade, utilizo mais frequentemente os camarões grandes: descascar e limpar alguns camarões grandes por pessoa é muito mais fácil do que descascar e limpar porções inteiras de camarões pequenos.
Utilizei cogumelos porcini congelados, basta um punhado.
- abóbora (polpa)
- q.b. água
- 1 caldo de legumes (feito em casa, opcional)
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- camarões grandes (não menos que 4 por pessoa)
- 80 g cogumelos porcini (congelados)
- 1 pitada alho em pó
- 4 talos salsinha
- 1 copo pequeno vinho branco
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- q.b. salsinha picada
- 1 sachê açafrão (opcional)
- 160 g rigacuore (ou mezze maniche ou mezzi paccheri)
Ferramentas sugeridas
- Faca
- Tábua de cortar
- Processador ou Mixer
- 1 Frigideira com tampa, de preferência de vidro
Preparo
Adicionei a abóbora em forma de creme de abóbora light.
Limpe a abóbora
Lave a abóbora.
Corte a abóbora em fatias.
Retire a casca e as sementes.Às vezes, por conveniência, compro a abóbora já limpa – apenas polpa – em bandejas.
Corte a polpa em pedaços ou cubos: quanto menores forem, mais rápido cozinharão.
Creme de abóbora leve à base de água, sem creme de leite e sem batatas
Coloque a polpa em uma panela e cubra com água.
Leve a fervura e cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos até que a polpa fique macia.
Com o fogo desligado, adicione um caldo de legumes [opcional] e misture até dissolver entre a abóbora.
Ajuste o sal e moa a pimenta.
Bata com um mixer de imersão diretamente na panela até obter uma consistência homogênea e aveludada.
Separe delicadamente as cabeças dos corpos dos camarões grandes.
Lave as cabeças em água corrente como se estivesse lavando pequenos recipientes até remover órgãos e resíduos internos.
Deixe escorrer em um escorredor.
Reserve: são perfeitas para dar sabor a um caldo de peixe, preparar um caldo com cabeças de camarões ou um molho de camarões.Descasque os camarões grandes.
Depois:
– com uma faca afiada, faça um corte ao longo das costas do camarão;
– com um palito ou a ponta da faca, retire o fio preto.
Isso vale para todos os camarões, dos grandes aos pequenos, só que nos pequenos pode ser difícil e às vezes não se vê se for pouco visível.Lave cuidadosamente os camarões descascados em água corrente.
Deixe escorrer.
Seque a água restante com papel toalha.
Corte-os em pedaços.Utilizei cogumelos porcini congelados, basta um punhado.
Em uma frigideira, aqueça uma pitada de alho em pó e alguns talos de salsinha para dar sabor.
Adicione um copo pequeno de vinho branco.Coloque os cogumelos porcini ainda congelados na frigideira, mexa e refogue em fogo alto até que estejam completamente descongelados, leva apenas alguns minutos.
Adicione uma pitada de sal e uma pitada de pimenta, bastante salsinha picada e misture.
Adicione os camarões aos cogumelos, mexa e refogue em fogo alto por 2-3 minutos.
Adicione o creme de abóbora [1-2 conchas] e mexa.
Leve a fervura.
Misture até obter uma consistência cremosa e densa.
Com o fogo desligado, adicione o açafrão [opcional] e incorpore.Cozinhe a massa al dente, escorra e enxágue rapidamente em água corrente.
Enquanto isso, aqueça os cogumelos, camarões e abóbora.Coloque a massa na frigideira com cogumelos, camarões e abóbora e misture.
Sirva.
A sua massa com cogumelos porcini e camarões com creme de abóbora está pronta.
Bom apetite!
A massa com cogumelos, camarões e abóbora é um prato completo; adicione sua porção de vegetais para compor uma refeição equilibrada ou prato único que ajuda a manter a glicemia estável.
Conservação, dicas e variações
Preparação antecipada
Prepare o creme de abóbora em várias porções para ter um estoque prático no freezer pronto para suas receitas.
Camarões, dos grandes aos pequenos
Por praticidade, utilizo mais frequentemente os camarões grandes: descascar e limpar alguns camarões grandes por pessoa é muito mais fácil do que descascar e limpar porções inteiras de camarões pequenos.
Use massa integral para aumentar o teor de fibras.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Abóbora e diabetes
índice glicêmico abóbora de todos os tipos IG 75.
Além do índice glicêmico é importante considerar a carga glicêmica que é determinada pela quantidade de alimento consumida.
A abóbora tem índice glicêmico alto, mas carga glicêmica baixa.
Posso comer abóbora? É uma pergunta que você deve fazer ao seu endocrinologista.
Quem tem diabetes pode comer abóbora? Siga o seu plano alimentar, o nosso a prevê.
Dito isso, deixo aqui minhas anotações pessoais sobre o assunto.
Geralmente, em caso de hiperglicemia, pré-diabetes e diabetes tipo 2 a abóbora pode ser consumida sem exagerar nas porções.O fio preto deve ser sempre removido?
O fio preto é o intestino do camarão grande.
Seu conteúdo não é tóxico, mas pode estragar o prato:
– é desagradável à vista e ao paladar;
– pode conter areia ou resíduos.
É melhor removê-lo sempre.Camarões na dieta
Os camarões, dos grandes aos pequenos, são crustáceos com baixo teor de triglicerídeos, mas com alto teor de colesterol e também contêm uma pequena quantidade de carboidratos disponíveis.
Por esses motivos, não são indicados em todas as dietas.
No nosso plano alimentar, os camarões estão entre os alimentos indicados como “para consumo ocasional”.
