A massa com cogumelos porcini e salmão light, preparada com salmão defumado, é um prato cremoso delicado e leve.
Em comparação com o produto fresco, o peixe defumado contém:
– mais sal;
– menos gorduras, mas isso também significa menos gorduras essenciais – ômega 3;
– mais proteínas;
e representa uma alternativa válida ao salmão fresco.
Cremosa sem creme: o iogurte grego branco magro substitui o creme de forma leve.
A massa com cogumelos porcini e salmão light é um prato único pois concentra as características que distinguem uma refeição equilibrada em um único prato.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 50 g iogurte grego 0% de gordura
- 2.5 ml azeite de oliva extra virgem (a cru)
- 2.5 ml suco de limão (filtrado)
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- 160 g penne rigate integrais
- salmão defumado (gramatura conforme esquema alimentar)
- 1 pitada alho em pó
- 1 copo pequeno vinho branco
- 80 g cogumelos porcini (congelados)
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- q.b. salsa picada
Ferramentas sugeridas
- Faca
- Tábua de corte
- 1 Caçarola com tampa preferencialmente de vidro
Preparação
Em uma tigelinha coloque:
– o iogurte grego;
– o azeite de oliva extra virgem;
– o suco de limão filtrado;
– o sal;
– a pimenta;
e emulsione energicamente com um garfo até obter um molho liso e homogêneo.Ou prepare simplesmente 50 g de iogurte grego.
Separe as fatias de salmão defumado e pique grosseiramente com uma faca.
Em uma caçarola aqueça uma pitada de alho em pó.
Despeje com um copo pequeno de vinho branco.Adicione os cogumelos porcini ainda congelados e deixe cozinhar em fogo alto até descongelarem – bastam poucos minutos.
Adicione o salmão, misture e deixe dourar brevemente até mudar uniformemente de cor, mas sem cozinhar demais.
Cozinhe a massa, enxágue sob água corrente e escorra.
Enquanto isso, aqueça os cogumelos e o salmão.Despeje a massa na caçarola com cogumelos e salmão e misture.
Com o fogo desligado, adicione o molho de iogurte grego ou o iogurte grego – algumas colheres ou mais, conforme o grau de cremosidade desejado – e misture para integrar.Sirva no prato.
Moa mais um pouco de pimenta e adicione a salsa picada.A sua massa com cogumelos porcini e salmão light está pronta.
Bom apetite!
Conservação, dicas e variações
Use massa integral para aumentar o teor de fibras.
Para uma versão sem lactose, você pode usar iogurte grego sem lactose.
Para um sabor mais fresco, adicione uma pitada de raspas de limão ralado.
A massa com cogumelos e salmão pode ser conservada na geladeira em um recipiente hermético por no máximo 1 dia.
Aqueça na panela com um pouco de água para restaurar a cremosidade original.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar cogumelos frescos? Posso usar outros tipos de cogumelos?
Sim, naturalmente!
Você pode usar cogumelos frescos e pode substituir os cogumelos porcini por cogumelos cardoncelli, cogumelos champignon ou prataioli, cogumelos pleurotus ou aqueles que preferir e encontrar disponíveis.
Se ficarem muito aguados, deixe evaporar o excesso de água antes de adicionar o salmão.Posso usar salmão fresco em vez de salmão defumado?
Certamente, requer apenas alguns minutos a mais de cozimento.
O que pode ser usado no lugar do iogurte grego?
– queijo cremoso light – requeijão, ricota, philadelphia;
– molho rosa light à base de ricota e molho de tomate.Pode ser feito sem vinho branco?
Você pode substituir o vinho branco por um pouco de suco de limão diluído em água.
