A massa com favas secas ou massa e favas secas à siciliana é uma sopa de massa e favas secas simples tradicionalmente com casca: um prato simples, cremoso e reconfortante por excelência.
As favas secas com casca são ricas em fibras.
As cascas podem ser removidas após o cozimento mas, considerando o alto teor de fibras, se bem toleradas é recomendável deixá-las.
Se você precisa reduzir as fibras, as favas descascadas são a alternativa às favas inteiras com casca.
Tempo de preparo
Varia de acordo com o uso de favas secas ou favas já cozidas.
Use massa integral para aumentar o teor de fibras.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
Ajuste as quantidades de massa e legumes de acordo com o seu plano alimentar.
- 120 g espaguete (integral, quebrado)
- favas secas (2 porções, gramatura segundo plano alimentar)
- 200 ml água
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- 1 fio azeite de oliva extra virgem (a cru)
Ferramentas sugeridas
- 1 Panela com tampa, preferencialmente de vidro
Preparação
Prepare as favas secas seguindo o procedimento descrito em cozinhar as favas secas na panela de pressão | com casca ou descascadas ou, se já estiverem prontas no freezer, descongele-as.
As cascas podem ser removidas após o cozimento mas, considerando o alto teor de fibras, se bem toleradas é recomendável deixá-las.
Se você precisa reduzir as fibras, as favas descascadas são a alternativa às favas inteiras com casca.
Despeje as favas em uma panela, adicione 200 ml de água e leve para ferver.
Cozinhe com tampa, preferencialmente de vidro, por 10 minutos, mexendo de vez em quando.
As cascas se desfazem, liberando a parte interna que, ao se misturar com o líquido de cozimento, cria uma consistência densa e aveludada: o clássico macco de favas.
Ajuste o sal.Em outra panela, cozinhe a massa al dente, escorra e enxágue rapidamente com água corrente.
Em caso de pratos de massa com caldo, para evitar picos glicêmicos, é apropriado cozinhar a massa separadamente e depois enxaguá-la e adicioná-la ao molho com caldo preparado à parte; dessa forma, o amido liberado pela massa durante o cozimento é eliminado.Com o fogo desligado, as favas se espessarão.
Se necessário, adicione água q.b. e leve novamente para ferver.Adicione a massa e misture.
Emprate.
Moer a pimenta e regue com um fio de azeite de oliva extra virgem.Sua massa com favas simples está pronta.
Bom apetite!
Massa e favas é um prato completo; adicione sua porção de verduras para compor uma refeição equilibrada ou prato único que ajuda a manter a glicemia estável.
Conservação, dicas e variações
Use massa integral para aumentar o teor de fibras.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Se você precisa reduzir as fibras
As cascas podem ser removidas após o cozimento.
Se você precisa reduzir as fibras, as favas descascadas são a alternativa às favas inteiras com casca.Favas e diabetes
índice glicêmico favas IG 40.
O índice glicêmico das favas é mais alto em relação aos outros legumes e ainda aumenta com o cozimento.
Posso comer favas? É uma pergunta que você deve fazer ao seu endocrinologista.
Quem tem diabetes pode comer favas? Siga seu plano alimentar, o nosso as prevê.
Ditto isto, deixo-lhe minhas anotações pessoais sobre o assunto.
Geralmente, em caso de hiperglicemia, pré-diabetes e diabetes tipo 2 as favas cozidas podem ser consumidas sem exagerar nas porções.
Além disso, como sugere em geral o Professor Enzo Bonora, é útil aprender a conhecer o impacto de cada alimento na sua glicemia.
