A massa com lulas e tomates cereja é um prato leve do mar com um molho saboroso.
Nossos formatos de massa preferidos para este molho à base de lulas e tomates são:
• espaguete quadrado integral, espaguete N. 5, espaghettoni;
mas também calamarata, mezzi paccheri ou paccheri são uma opção deliciosa.
A massa com lulas e tomates cereja é um prato único pois concentra as características que distinguem uma refeição equilibrada em um único prato.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 160 g espaguete n.5
- 400 g lulas
- q.b. tomates cereja (amarelos e vermelhos)
- q.b. manjericão (folhas)
- 1 pitada alho em pó
- 1 copo vinho branco
- 12 azeitonas pretas
- q.b. molho de tomate (feito em casa)
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- 1 fio azeite de oliva extra virgem (a frio)
Ferramentas sugeridas
- 1 Faca
- 1 Tábua de cortar
- Escorredor
- Papel absorvente
- 1 Panela
Preparo
Compre as lulas do seu peixeiro de confiança pedindo-as já limpas e eventualmente já cortadas em anéis.
Caso contrário, prossiga com a limpeza das lulas:
• puxe a cabeça com os tentáculos extraindo-os do corpo juntamente com o saco de tinta se a lula o contiver;
• retire a cartilagem do manto;
• retire as vísceras do corpo;
• continue a limpeza do corpo puxando a pele;
• enxágue bem o corpo externa e internamente;
• continue a limpeza dos tentáculos eliminando os olhos e extraindo o dente;
• enxágue bem os tentáculos.
Com este procedimento, você obterá sacos fechados para cozinhar inteiros, para rechear ou para cortar em anéis.Corte os sacos em anéis, separe os tentáculos e deixe-os inteiros ou corte-os em pedaços conforme o gosto e necessidade.
Deixe os pedaços de lula escorrendo em um escorredor e seque a água residual com folhas de papel absorvente de cozinha.
Retire as lulas da geladeira pelo menos meia hora antes de cozinhá-las.
Lave bem os tomates cereja.
Corte e elimine a parte do pedúnculo.
Corte cada fruto verticalmente dividindo-o ao meio.Selecione e lave as folhas de manjericão.
Deixe-as escorrer em um escorredor.
Seque-as em uma folha de papel absorvente de cozinha.Em uma panela quente, doure uma pitada de alho em pó.
Regue com um copo de vinho branco.
Adicione as lulas à panela, mexa e deixe dourar.Adicione:
• os tomates cereja;
• as folhas de manjericão;
• as azeitonas pretas;
• algumas colheres de molho de tomate;
• uma pitada de sal;
• uma pitada de pimenta;
misture continuando a cozinhar por alguns minutos, as lulas não devem cozinhar demais.Cozinhe a massa, enxágue sob água corrente e escorra.
Enquanto isso, esquente lulas e tomates.Adicione a massa na panela com lulas e tomates e misture.
Com o fogo desligado, regue com um fio de azeite e misture.Emprate.
Moía ainda mais um pouco de pimenta.A sua massa com lulas e tomates cereja está pronta.
Bom apetite!
Variações
Você pode replicar a receita utilizando:
– lulas em vez de totano;
– tomates cereja em vez de tomates uva;
– salsa em vez de manjericão;
– azeitonas verdes em vez de azeitonas pretas.
Perguntas Frequentes (FAQ)
Lulas e colesterol
No nosso plano alimentar, lulas e totano estão entre os alimentos indicados com dois asteriscos, ou seja, deve-se consumir esporadicamente.
De fato, embora sejam moluscos com carnes magras, são uma fonte de colesterol, cuja ingestão deve ser limitada.
Em 100 g de lula crua há em média 233 mg de colesterol.
Em 100 g de totano cru há em média 235 mg de colesterol.
