Essa massa de baixo índice glicêmico para doces é simples e versátil: você pode usá-la para preparar brioches macios, rosquinhas ou bolinhos assados rápidos sem fermentação.
Usei farinha de baixo índice glicêmico – preparado de baixo índice glicêmico Molino Spadoni à base de farinha tipo 1 e amido resistente, rico em fibras e proteínas – e farinha tipo 2.
Para doces de baixo índice glicêmico sem manteiga, leite e ovos, basta a ricota!
Para doces de baixo índice glicêmico sem açúcar
Apenas duas gotas de adoçante líquido adicionadas à ricota.
Massa personalizável
Com gotas de chocolate amargo, frutas frescas ou frutas secas.
Massa versátil
Perfeita para reproduzir doces tradicionalmente fritos em versão light e com cozimento no forno.
Café da manhã alternativo e sobremesa saborosa, mas equilibrada.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Métodos de cozimento: Forno elétrico, Fritadeira a ar
- Culinária: Italiana
Ingredientes
A quantidade proposta é pequena – se preferir, dobre ou multiplique as doses.
- 200 g ricota de vaca (melhor se de 1-2 dias antes, bem seca)
- 2 gotas adoçante (líquido Diete.Tic)
- 60 g farinha de baixo índice glicêmico (preparado Molino Spadoni)
- 40 g farinha tipo 2 (Molino Spadoni)
- 2 g fermento em pó para doces
- q.b. raspas de limão (raladas)
- 400 g ricota de vaca (melhor se de 1-2 dias antes, bem seca)
- 4 gotas adoçante (líquido Diete.Tic)
- 120 g farinha de baixo índice glicêmico (preparado Molino Spadoni)
- 80 g farinha tipo 2 (Molino Spadoni)
- 4 g fermento em pó para doces
- q.b. raspas de limão (raladas)
- gotas de chocolate amargo
- fruta fresca (em pedaços)
- fruta seca
- 1 pitada eritritol (em pó ou açúcar de confeiteiro)
- q.b. canela em pó
Ferramentas sugeridas
- Processador de alimentos ou Mixer
- Tigela
- 1 Espátula em silicone
- Copo em vidro graduado
- Balança de alimentos digital
- Balança de alimentos de colher
- Colheres medidoras
- Assadeira 25×29 cm
- Papel manteiga
Preparação
Coloque no mixer:
– a ricota;
– o adoçante líquido ou o que você usa normalmente;
e bata até obter um creme liso.Coloque em uma tigela:
– a farinha de baixo índice glicêmico e a farinha tipo 2;
e misture.Adicione às farinhas:
– o fermento em pó peneirado;
– a ricota batida com o adoçante;
– as raspas de limão ou de laranja raladas;
e comece a misturar a massa com uma espátula de silicone.Continue a amassar até que a ricota e as farinhas estejam bem integradas.
Adicione algumas colheres de sopa de gotas de chocolate extra amargo ou amargo – ou pedaços de fruta fresca ou fruta seca – e incorpore à massa.
Você obterá uma massa pegajosa e difícil de trabalhar com as mãos.
Essa massa de baixo índice glicêmico para doces é simples e versátil: você pode usá-la para preparar brioches macios, rosquinhas ou bolinhos assados rápidos sem fermentação.
Transfira a massa para uma superfície de trabalho untada e unte as mãos para manuseá-la mais facilmente, além de poder usar uma colher e uma colher de chá ou dosadores e cortadores de massa.
Forre uma assadeira com uma folha de papel manteiga onde colocar brioches, rosquinhas ou bolinhos.
Dê aos doces a forma desejada e coloque-os na assadeira.
Rosquinhas de baixo índice glicêmico
Achate a massa, corte tiras com o cortador de massa e feche cada tira em si mesma para formar uma rosquinha.Brioches e bolinhos de baixo índice glicêmico
Usei um dosador de 15 ml para pegar a massa e uma colher de chá para soltá-la; você pode usar uma colher e uma colher de chá untadas.
Pré-aqueça o forno.
Asse em forno ventilado a 180°C por 20-30 minutos até que os doces estejam dourados uniformemente.
* tempos e temperaturas podem variar dependendo do forno e do tamanho dos doces.Seus doces de baixo índice glicêmico estão prontos.
Bom apetite!
Complete com uma pitada de eritritol em pó – zero calorias – ou açúcar de confeiteiro e canela.
Recheios light para doces de baixo índice glicêmico
Se desejar, você pode rechear seus doces com um recheio light:
– creme de iogurte e frutas vermelhas;
– creme de ricota ao café light;
– creme de chocolate light.
Conservação, dicas e variações
Para uma versão sem lactose, você pode usar ricota sem lactose.
Você pode conservar os doces com ricota em um recipiente hermético em temperatura ambiente por no máximo 2 dias.
Essa massa é uma alternativa dedicada a quem sofre de hiperglicemia à massa tradicional das Fritelle sicilianas de São Martinho e Carnaval ou sfinci ou zeppole | receita tradicional.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Sobre o preparado de baixo índice glicêmico
O que é o preparado de baixo índice glicêmico?
O preparado de baixo índice glicêmico do Molino Spadoni: à base de farinha tipo 1 e amido resistente, rico em fibras e proteínas é um aliado prático em caso de hiperglicemia, pré-diabetes e diabetes tipo 2.
O que é o amido resistente
Durante a digestão, o amido digerível é quebrado em açúcares simples, causando picos glicêmicos.
O amido resistente não é digerido e chega intacto ao cólon, onde funciona como fibra, por isso não causa picos glicêmicos.
Não é um aditivo químico, mas um tipo de amido que se comporta como fibra, contribuindo para reduzir a resposta glicêmica pós-prandial e ajudando a manter a glicemia mais estável.
Pode ser consumido por crianças?
Sim, pode ser consumido também por crianças, mas é melhor consultar o pediatra.
Onde posso encontrar o preparado de baixo índice glicêmico?
Em supermercados – infelizmente não todos – ou em algumas farmácias.
Na Sicília, não consigo encontrá-lo, então compro online diretamente no site oficial do fabricante: preparado de baixo índice glicêmico do Molino Spadoni.Posso usar outras farinhas?
Nesse caso, não faz sentido, pois se trata de uma massa dedicada a quem segue um regime dietético especial e uma dieta rica em fibras.
Além disso, recomendo não modificar os ingredientes principais para não comprometer a consistência e o resultado final.Quanto adoçante usar se eu usar eritritol ou estévia?
Siga as doses e equivalências indicadas pelo fabricante.
Quantos posso comer?
A quantidade depende do seu esquema alimentar e das orientações do profissional que te acompanha.
Verifique sua resposta glicêmica.Aprofundamentos
– Sêmola e farinhas índice glicêmico diabetes tipo 2;
– Açúcar e adoçantes diabetes tipo 2;
– Chocolate e índice glicêmico, qual escolher?
