Uma ideia fácil para consumir leguminosas, por exemplo, quando não se tem tempo de cozinhá-las, pode ser combinar massa de leguminosas e massa de trigo [ou massa de cereais] juntas e temperar com um molho simples e/ou vegetais [molho de tomate, pesto de manjericão, azeite e sálvia].
Integramos o valor biológico das proteínas da refeição combinando-as corretamente entre si:
O consumo em combinação com cereais [pão, massa ou arroz] que preferimos integrais permite realizar uma complementação proteica onde os cereais compensam os aminoácidos faltantes nas leguminosas e as leguminosas compensam os aminoácidos faltantes nos cereais, obtendo um pool completo de aminoácidos e permitindo absorver melhor as proteínas das leguminosas.
Massa de leguminosas* [leguminosas] e massa de trigo [cereais] em combinação representam então um prato único que concentra as características que distinguem uma refeição equilibrada em um único prato e, portanto, será suficiente temperá-los com um molho simples.
* massa de farinha de leguminosas [100% farinha de grão-de-bico, lentilhas, ervilhas], rica em fibras.
Para as quantidades, como pode ver na imagem, os nutricionistas sugerem respeitar as indicadas no próprio esquema alimentar para massa + leguminosas = massa + massa de leguminosas.
De qualquer forma, confirme com seu médico endocrinologista ou nutricionista e verifique a resposta glicêmica pessoal para tirar qualquer dúvida.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- massa de leguminosas (100% farinha de grão-de-bico, lentilhas, ervilhas)
- massa de trigo
Preparação
Para as quantidades, como pode ver na imagem, os nutricionistas sugerem respeitar as indicadas no próprio esquema alimentar para massa + leguminosas = massa + massa de leguminosas.
De qualquer forma, confirme com seu médico endocrinologista ou nutricionista e verifique a resposta glicêmica pessoal para tirar qualquer dúvida.
Massa mista quanto deve cozinhar?
Massa de leguminosas e massa de trigo podem ter tempos de cozimento diferentes:
• escolha formatos de massa com tempos de cozimento iguais ou semelhantes e, de qualquer forma, não muito diferentes;
• verifique os diferentes tempos de cozimento e escolha o tempo de cozimento mais baixo ou médio.Massa de leguminosas* [leguminosas] e massa de trigo [cereais] em combinação representam então um prato único que concentra as características que distinguem uma refeição equilibrada em um único prato e, portanto, será suficiente temperá-los com um molho simples:
do molho de tomate ao pesto de manjericão a azeite e sálvia.
Espie entre as inúmeras receitas presentes no blog.
* massa de farinha de leguminosas [100% farinha de grão-de-bico, lentilhas, ervilhas], rica em fibras.
Massa de ervilhas e massa de trigo integral com pesto de manjericão e tomates secos
Prepare o molho seguindo o procedimento descrito para o pesto de manjericão e tomates secos.
Despeje a mistura em uma tigela grande na qual irá temperar a massa.
Cozinhe a massa [de leguminosas e de trigo integral], enxágue bem em água corrente para que esfrie e deixe escorrer bem.
Despeje a massa na tigela com a mistura e misture.Sirva.
Adicione as amêndoas [picadas ou em lascas] para um resultado ainda mais saboroso.
Sua massa de ervilhas e massa de trigo integral com pesto de manjericão e tomates secos está pronta.
A combinação com massa, arroz ou outros cereais permite absorver melhor as proteínas das leguminosas.
Os cereais inseridos nestes pratos, de fato, compensam os aminoácidos faltantes nas leguminosas, permitindo obter um pool completo de aminoácidos.
Escolha cereais preferencialmente integrais.
Para aprofundar: como combinar leguminosas na dieta.
Notas
Hiperglicemia, pré-diabetes e diabetes.
Aqui você encontra receitas dedicadas.
Lembre-se:
• comece a refeição com uma porção generosa de vegetais [crus ou cozidos];
• uma refeição equilibrada deve conter todos os nutrientes: carboidratos, proteínas, gorduras & fibras;
• prepare-a sempre respeitando as proporções e as combinações alimentares indicadas no seu esquema alimentar.
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NÃO COPIE E COLE MATERIAL DO BLOG em geral e, em particular, NOS PERFIS E GRUPOS SOCIAIS [fotos, ingredientes, procedimento – MESMO EM FORMA DE RESUMO]: é correto compartilhar suas próprias fotos das receitas feitas, indicando a fonte, ou seja, vinculando o blog onde é possível ler a receita completa.
POR RAZÕES DE DIREITOS AUTORAIS E TAMBÉM PELO TANTO TRABALHO QUE HÁ POR TRÁS.
Obrigado.
