A massa e grão-de-bico com erva-doce selvagem é uma variação mediterrânea da tradicional sopa de massa e grão-de-bico.
Devido à origem e à difusão da erva-doce selvagem, é conhecida também como massa e grão-de-bico à moda siciliana.
Hoje, por aqui, a erva-doce selvagem pode ser encontrada até no supermercado.
Se não conseguir encontrar a erva-doce selvagem, você pode usar a parte verde do funcho.
A minha é uma massa e grão-de-bico com erva-doce selvagem mais seca, não caldosa, saborosa e deliciosa.
Mas nada impede de transformá-la.
Tempos de preparação
Varia em função do uso de grão-de-bico seco ou já cozido.
Use massa integral para aumentar o teor de fibras.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
Ajuste as quantidades de massa e legumes de acordo com seu plano alimentar.
- 120 g casarecce (integrais)
- grão-de-bico cozido (2 porções, quantidade de acordo com o plano alimentar)
- 1 maço erva-doce selvagem
- 2 g preparado para alho, óleo e pimenta
- a gosto cebola
- 50 ml água
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- 1 fio azeite de oliva extra virgem (a cru)
Ferramentas sugeridas
- 1 Caçarola com tampa de preferência em vidro
- Mixer de imersão
Preparação
Prepare o grão-de-bico seguindo o procedimento descrito em cozinhar grão-de-bico | receita base ou, se já estiver pronto no freezer, descongele-o.
Alternativamente, você pode usar grão-de-bico pré-cozido embalado.
Lembre-se de enxaguá-los bem em água corrente: as leguminosas enlatadas muitas vezes contêm aditivos, sal e, às vezes, açúcar.
Entre os tipos de embalagens, os recipientes de vidro são preferíveis aos de lata, pois são menos suscetíveis à deterioração.
Limpe a erva-doce selvagem selecionando as pontas, folhas e a parte mais tenra do caule.
Lave bem.Em uma panela, leve a água para ferver.
Adicione a erva-doce selvagem e escalde por 2-3 minutos.Lembre-se de conservar a água de cozimento da erva-doce selvagem para cozinhar a massa.
Escorra e resfrie sob água corrente.
Deixe drenar bem, depois envolva em um pano e deixe secar completamente.
Quando estiver bem seco, pique grosseiramente com uma faca.
Em uma caçarola, aqueça o preparado para alho, óleo e pimenta e a cebola picada.
Adicione 50 ml de água e espere que doure – ou melhor – refogue por alguns segundos.
Coloque o grão-de-bico na caçarola e deixe dourar por alguns minutos.Adicione a erva-doce selvagem e misture.
Dependendo da consistência do grão-de-bico, você terá um molho mais ou menos cremoso.
Caso necessário, bata uma parte.Ajuste o sal e moa a pimenta.
Em outra panela, cozinhe a massa, escorra e enxágue rapidamente em água corrente.
Enquanto isso, aqueça o grão-de-bico e a erva-doce selvagem.
Coloque a massa na caçarola com o grão-de-bico e a erva-doce selvagem e misture.Emprate.
Moa mais um pouco de pimenta e regue com um fio de azeite de oliva extra virgem.Sua massa e grão-de-bico com erva-doce selvagem está pronta.
Bom apetite!
Massa e grão-de-bico é um prato completo; adicione sua porção de verduras para compor um prato balanceado ou único que ajuda a manter a glicemia estável.
Conservação, dicas e variações
Se desejar uma consistência menos seca e mais caldosa, adicione água a gosto e um caldo vegetal.
Use massa integral para aumentar o teor de fibras.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Se precisar reduzir as fibras
Após o cozimento, remova as cascas ou cutículas do grão-de-bico.
Como substituir a erva-doce selvagem
Se não conseguir encontrar a erva-doce selvagem, você pode usar a parte verde do funcho.
