A massa integral com aspargos e camarões é um prato com um molho envolvente e saboroso.
Eu usei:
• os aspargos selvagens que você pode substituir pelos aspargos cultivados [eu compro aqueles inteiros cozidos no vapor congelados];
• as caudas de camarão que você pode substituir por camarões pequenos ou camarões grandes conforme disponibilidade e gosto.
Brevemente, é importante lembrar que se trata de crustáceos com baixo teor de triglicerídeos mas com alto teor de colesterol além de conter uma pequena porção de carboidratos disponíveis, por isso não são indicados e incluídos em todas as dietas.
Isso vale para todas as espécies de camarões [dos grandes aos pequenos].
No plano alimentar do meu marido, os camarões estão presentes e classificados como alimentos para consumo ocasional.
A massa integral com aspargos e camarões é um prato único pois concentra as características que distinguem uma refeição equilibrada em um único prato.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 160 g talharim integral rústico
- 1 maço aspargos selvagens
- 260 g caudas de camarão
- 1 pitada preparado para alho, óleo e pimenta
- 100 ml água
- 1 caldo de legumes (caseiro)
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- 1 fio azeite extravirgem (a cru)
Preparo
Limpe os aspargos selvagens:
• lave-os em água corrente e deixe escorrer em um escorredor;
• separe as pontas até a parte mais tenra do caule e corte-as em pedaços;
• recupere os brotos do caule descartando os espinhos [se houver];
• elimine a parte final dos caules [cortada e danificada].[caules]
A parte final dos caules pode ser usada para dar sabor à água de cozimento do macarrão.* como alternativa, você pode usar os aspargos cultivados [eu compro aqueles inteiros cozidos no vapor congelados].
Após descongelar, descasque as caudas de camarão.
Faça uma incisão nas costas e com a ajuda de um palito retire o intestino, enxágue bem em água corrente e deixe escorrer em um escorredor.* como alternativa, você pode usar camarões pequenos ou camarões grandes.
Em uma panela ou wok quente, toste o preparado para massa alho, óleo & pimenta.
Adicione as pontas [e os possíveis brotos] dos aspargos, 100 ml de água [ou mais se o fundo da panela for amplo] e eventualmente um caldo de legumes [opcional].
Adicione uma pitada de sal e uma pitada de pimenta.
Misture e deixe cozinhar com uma tampa e em fogo baixo por cerca de 5 minutos e até que a água tenha evaporado e o molho esteja bem reduzido.
Coloque as caudas de camarão na panela com os aspargos, mexa e deixe dourar até que mudem de cor de forma uniforme.
Em uma panela, leve água salgada à fervura juntamente com os caules dos aspargos e retire-os antes de adicionar a massa.
Cozinhe a massa, enxágue em água corrente e escorra.Enquanto isso, aqueça o molho.
Coloque a massa na panela com o molho e misture.
Com o fogo desligado, adicione um fio de azeite e misture.Emprate.
Moa mais um pouco de pimenta.Sua massa integral com aspargos e camarões está pronta.
Bom apetite!
Massa integral com aspargos e camarões ao açafrão ou cúrcuma
Adicione uma pitada de cúrcuma ou um sachê de açafrão:
• na panela ao molho de aspargos e camarões;
• à água de cozimento da massa;
para um prato de cor e aroma especiados.
Notas
Hiperglicemia, pré-diabetes e diabetes.
Aqui você encontra receitas dedicadas.
Lembre-se:
• comece a refeição com uma porção abundante de verduras [cruas ou cozidas];
• uma refeição equilibrada deve conter todos os nutrientes: carboidratos, proteínas, gorduras & fibras;
• prepare-a sempre respeitando as proporções e as combinações alimentares indicadas no seu plano alimentar.
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