A massa integral com lentilhas ao pesto é perfumada e saborosa.
Conforme a consistência das lentilhas e o seu gosto, você pode prepará-la numa versão mais seca ou numa versão mais cremosa; a gente prefere mais cremosa.
Sobre as lentilhas, eu faço porções extras para ter um pequeno e prático estoque no freezer: cozinhar as lentilhas [receita base].
Assim bastará descongelá-las a tempo e, em poucos minutos, a massa estará pronta, evitando o uso de leguminosas enlatadas.
Caso contrário, lembre-se que as lentilhas secas necessitam de molho [12-24 horas].
Se tiver dúvidas sobre as quantidades a preparar, anotei as variações de peso das leguminosas de cruas a cozidas: lentilhas peso cruas e cozidas.
Quanto ao tempo de preparo, considere:
• 12-24 horas de molho;
• 40 minutos para o cozimento das lentilhas;
• 10 minutos para o cozimento da massa.
Se usar lentilhas já prontas, calcule apenas o tempo de cozimento da massa.
Acrescentei o pesto de manjericão light sem queijo [que eu tinha pronto no freezer porcionado em cubinhos].
Em caso de pratos com caldo, para evitar picos glicêmicos, é recomendável cozinhar a massa separadamente, enxaguá-la e adicioná-la ao molho preparado à parte; assim o amido liberado pela massa na água de cozimento é eliminado.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 120 g estrelinhas integrais
- lentilhas pré-cozidas (para 2 pessoas)
- 1 colher pesto de manjericão
- 1 pitada sal
- 1 fio azeite extravirgem (a frio)
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
Utensílios
- 1 Liquidificador de imersão
Preparo
Prepare as lentilhas seguindo o procedimento descrito em cozinhar as lentilhas [receita base] ou, se já as tiver prontas no freezer, descongele uma porção dupla.
Prepare um cubinho ou uma colher de pesto de manjericão light sem queijo.
Coloque as lentilhas numa panela e leve-as à fervura.
Se necessário, ajuste o sal.
Verifique a consistência e, conforme o gosto, avalie se quer bater metade com um liquidificador de imersão.Em outra panela cozinhe a massa e escorra-a.
Em caso de pratos com caldo, para evitar picos glicêmicos, é recomendável cozinhar a massa separadamente, enxaguá-la e adicioná-la ao molho preparado à parte; assim o amido liberado pela massa na água de cozimento é eliminado.Enquanto isso, volte as lentilhas à fervura.
Com o fogo desligado, acrescente o pesto de manjericão e misture bem.Coloque a massa na panela com as lentilhas ao pesto e misture.
Sirva no prato.
Acrescente um fio de azeite cru e moa a pimenta.
A sua massa integral com lentilhas ao pesto está pronta.
Bom apetite!A combinação de massa, arroz ou outros cereais permite aproveitar melhor as proteínas das leguminosas.
Os cereais inseridos nesses pratos, de fato, compensam os aminoácidos que faltam nas leguminosas, permitindo obter um pool de aminoácidos completo.
Escolha cereais preferencialmente integrais.
Para aprofundar: como combinar leguminosas na dieta.
Notas
Lembre-se:
• comece a refeição com uma porção generosa de verduras [cruas ou cozidas];
• uma refeição equilibrada deve conter todos os nutrientes: carboidratos, proteínas, gorduras & fibras;
• prepare-a sempre respeitando as proporções e as combinações alimentares indicadas no seu plano alimentar.
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