Uma combinação tradicional: vamos preparar a massa integral com molho de ervilhas temperada com anchovas e farinha de rosca tostada, irresistivelmente saborosa.
Me inspirei na receita de massa à catanese ou “massa ca’ nnocca” descoberta em um livro de receitas sicilianas.
No dialeto, a nnocca é uma fita que forma um laço e faz referência à união das anchovas frescas com as ervilhas.
Ervilhas
No que diz respeito às ervilhas, usei os ervilhas congeladas.
As ervilhas congeladas têm o mesmo valor calórico que as ervilhas frescas.
O dietômetro Accu-Check fornece indicações sobre:
• peso cru e peso cozido da porção ou do ingrediente;
• conteúdo em g de carboidratos da porção [contagem dos CHO];
e está disponível também como app para celular.
Quanto às ervilhas congeladas peso cru e cozido o dietômetro Accu-Check prevê 3 porções:
• porção de 150 g de ervilhas congeladas peso cru → 130 g de ervilhas congeladas peso cozido;
• porção de 200 g de ervilhas congeladas peso cru → 175 g de ervilhas congeladas peso cozido;
• porção de 250 g de ervilhas congeladas peso cru → 220 g de ervilhas congeladas peso cozido.
Identifique a sua porção.
No dietômetro Accu-Check você encontra indicado a contagem dos CHO por porção:
• porção de 150 g de ervilhas congeladas peso cru → CHO 19,2 g;
• porção de 200 g de ervilhas congeladas peso cru → CHO 25,6 g;
• porção de 250 g de ervilhas congeladas peso cru → CHO 32 g.
Usei anchovas em conserva de óleo.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura, Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 120 g farfalle integrais
- ervilhas congeladas (para 2 pessoas)
- 2 filés anchovas (aliche) (escorridas)
- q.b. molho de tomate (feito em casa)
- 1 caldo vegetal (feito em casa)
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- q.b. salsa (picada)
- 2 colheres farinha de rosca integral
Ferramentas
- 1 Caçarola
Preparação
Lave as ervilhas congeladas em água corrente.
Escorra bem as anchovas e deixe-as secar sobre um papel absorvente de cozinha.
Reduza-as a pedaços com um garfo.
Em uma caçarola, coloque o molho de tomate suficiente para cobrir o fundo.
Adicione um caldo de legumes [opcional] e misture até dissolvê-lo no molho de tomate.
Adicione as anchovas e misture até incorporá-las ao molho.
Leve à fervura e desligue o fogo.Adicione uma pitada de pimenta e a salsa.
Cozinhe junto a massa e as ervilhas, lave abundantemente em água corrente para que esfriem e deixe escorrer bem.
Enquanto isso, aqueça o molho.Coloque a massa na caçarola com o molho e misture.
Com o fogo desligado, adicione metade da farinha de rosca integral e misture.Sirva.
Distribua o restante da farinha de rosca integral e moa mais um pouco de pimenta.Sua massa integral com molho de ervilhas está pronta.
Bom apetite!
Variações
Você pode preparar sua massa integral com molho de ervilhas:
• utilizando cebola ou chalota ou uma mistura de cenoura, cebola, aipo no lugar do caldo de legumes;
além disso, você pode:
• não adicionar as anchovas se não gostar delas.A combinação com massa, arroz ou outros cereais permite absorver melhor as proteínas das leguminosas.
Os cereais inseridos nesses pratos, de fato, compensam os aminoácidos faltantes nas leguminosas, permitindo obter um pool aminoacídico completo.
Escolha cereais preferencialmente integrais.
Para saber mais: como combinar leguminosas na dieta.
Notas
Hiperglicemia, pré-diabetes e diabetes.
Aqui você encontra receitas dedicadas.
Lembre-se:
• comece a refeição com uma porção abundante de vegetais [crus ou cozidos];
• uma refeição equilibrada deve conter todos os nutrientes: carboidratos, proteínas, gorduras & fibras;
• sempre prepare respeitando as proporções e as combinações alimentares indicadas em seu plano alimentar.
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