A massa integral com radicchio light é um primeiro prato fácil e rápido de preparar.
Simples, para apreciar a nota amarga típica do vegetal.
Usei o radicchio vermelho de Treviso precoce cuja colheita é feita nos meses de outubro e novembro.
Eu a manteiguei com uma pitada de queijo ralado [também vegetal para uma versão vegana] e adicionei uma pitada de farinha de rosca integral.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 160 g pennette rigate integrais
- 1 cabeça radicchio vermelho de Treviso IGP, precoce (ou outra variedade)
- 1/2 cebolinha
- 1 copo pequeno vinho branco
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- 2 colheres queijo ralado (grana ou parmigiano)
- 2 colheres farinha de rosca integral
- 1 fio azeite extra virgem (a cru)
Ferramentas sugeridas
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
- 1 Frigideira
Preparação
Limpe o radicchio:
• elimine as folhas externas;
• abra as folhas fazendo a água penetrar no interior da cabeça e enxágue;
• corte as folhas em tiras e elimine a parte central e dura da cabeça.Descasque a cebolinha, elimine as extremidades e fatie em rodelas.
Em uma frigideira, coloque a cebolinha e deixe murchar por alguns segundos.
Despeje um copo pequeno de vinho branco.
Adicione o radicchio, misture e deixe murchar em fogo alto por 2-3 minutos.
Adicione o sal e moer a pimenta.Cozinhe a massa, enxágue-a em água corrente e escorra.
Enquanto isso, aqueça o radicchio.Coloque a massa na frigideira com o radicchio e misture.
Com o fogo apagado, adicione uma pitada de queijo ralado e de farinha de rosca integral e misture para manteigar.
Moer um pouco mais de pimenta e regue com um fio de azeite extra virgem.
Você pode adicionar uma fonte de proteína à sua escolha entre:
• queijo em lascas;
• bresaola, presunto cru, speck;
• queijo magro, queijo magro cremoso [cottage e ricota];
na quantidade prevista pelo seu plano alimentar e transformar a massa integral com o radicchio light em um prato único que reúna as características que distinguem uma refeição equilibrada em um único prato.
Variações
Adicione um punhado de nozes grosseiramente picadas.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Com qual vegetal posso substituir o radicchio?
Se você não gosta do radicchio ou pretende substituí-lo, você pode usar a endívia belga ou outro vegetal de folha larga [acelga, repolho ou couve, chicória ou espinafre].
