A massa integral e ervilhas partidas ou massa com ervilhas secas partidas em duas partes e descascadas é deliciosamente cremosa.
Em relação às ervilhas partidas, preparo várias porções para ter uma pequena e prática reserva no freezer: cozinhar as ervilhas partidas [receita básica].
Dessa forma, basta descongelá-las a tempo e em poucos minutos a massa estará pronta, evitando o uso de leguminosas em lata.
Caso contrário, lembre-se de que as ervilhas secas necessitam de molho [12-24 horas].
Tornei minha massa com creme de ervilhas ainda mais saborosa utilizando massa integral mista [gnocchetti sardi e mezze penne rigate].
Quanto ao tempo de preparação, considere:
• 12-24 horas de molho;
• 40 minutos para cozinhar as ervilhas;
• 10 minutos para cozinhar a massa.
Se utilizar ervilhas já prontas, considere apenas o tempo de cozimento da massa.
No caso de primeiros pratos com caldo, para evitar picos glicêmicos, é apropriado cozinhar a massa separadamente, enxaguá-la e adicioná-la ao molho de caldo preparado à parte; dessa forma, o amido liberado pela massa na água de cozimento é eliminado.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 120 g massa integral
- ervilhas partidas pré-cozidas (para 2 pessoas)
- 100 ml água
- 1 pitada sal
- 1 fio azeite de oliva extravirgem (a cru)
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
Preparação
Prepare as ervilhas partidas seguindo o procedimento descrito em cozinhar as ervilhas partidas [receita básica] ou, se já as tiver prontas no freezer, descongele uma porção dupla.
Coloque-as em uma panela, adicione 100 ml de água ou caldo de legumes e leve-as à fervura.
Ajuste o sal.
Deixe cozinhar em fogo baixo até que o creme de ervilhas alcance a consistência desejada, continuando a mexer com uma espátula de silicone.
Massa mista, quanto deve cozinhar?
Tornei minha massa com creme de ervilhas ainda mais saborosa utilizando massa integral mista [gnocchetti sardi e mezze penne rigate, portanto, tempos de cozimento diferentes de um minuto: verifique os diferentes tempos de cozimento e escolha o tempo de cozimento mais baixo ou médio].
No caso de primeiros pratos com caldo, para evitar picos glicêmicos, é apropriado cozinhar a massa separadamente, enxaguá-la e adicioná-la ao molho de caldo preparado à parte; dessa forma, o amido liberado pela massa na água de cozimento é eliminado.
Enquanto isso, leve o creme de ervilhas à fervura novamente.
Despeje a massa na panela com o creme de ervilhas e misture.
Sirva.
Adicione um fio de azeite a cru e moa a pimenta.
Sua massa integral e ervilhas partidas está pronta.
Bom apetite!
A combinação com massa, arroz ou outros cereais permite absorver melhor as proteínas das leguminosas.
Os cereais inseridos nesses pratos, de fato, compensam os aminoácidos ausentes nas leguminosas, permitindo obter um pool completo de aminoácidos.
Escolha cereais de preferência integrais.
Para saber mais: como combinar leguminosas na dieta.
Notas
Hiperglicemia, pré-diabetes e diabetes.
Aqui você encontra receitas dedicadas.
Lembre-se:
• comece a refeição com uma porção abundante de verduras [cruas ou cozidas];
• uma refeição balanceada deve conter todos os nutrientes: carboidratos, proteínas, gorduras & fibras;
• prepare-a sempre respeitando as proporções e as combinações alimentares indicadas em seu esquema alimentar.
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NÃO COPIE E COLE MATERIAL DO BLOG em geral e em particular NOS PERFIS E GRUPOS SOCIAIS [fotos, ingredientes, procedimento –NEM MESMO EM FORMA DE RESUMO]: é correto compartilhar suas fotos das receitas executadas indicando a fonte, ou seja, linkando para o blog onde é possível ler a receita completa.
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