A massa integral e lentilhas vermelhas descascadas ou massa com lentilhas descascadas é deliciosamente cremosa.
Eu preparo várias porções para ter uma pequena e prática reserva no freezer: cozinhar as lentilhas descascadas [receita básica].
Assim, basta descongelá-las a tempo e em poucos minutos a massa estará pronta, evitando o uso de leguminosas enlatadas.
Caso contrário, lembre-se que as lentilhas descascadas necessitam de molho [12-24 horas].
Deixei minha massa com creme de lentilhas vermelhas descascadas ainda mais saborosa usando massa integral mista [gnocchetti sardi e mezze penne rigate].
Quanto ao tempo de preparação, considere:
• 12-24 horas de molho;
• 60 minutos para cozinhar as lentilhas;
• 10 minutos para cozinhar a massa.
Se usar lentilhas já prontas, considere apenas o tempo de cozimento da massa.
No caso de pratos principais com caldo, para evitar picos glicêmicos, é aconselhável cozinhar a massa separadamente, enxaguá-la e adicioná-la ao molho preparado à parte; desse modo, o amido liberado pela massa na água de cozimento é eliminado.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 120 g massa integral
- lentilhas vermelhas descascadas (para 2 pessoas)
- 100 ml água
- 1 pitada sal
- 1 fio azeite de oliva extra virgem (a cru)
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
Preparação
Prepare as lentilhas descascadas seguindo o procedimento descrito em cozinhar as lentilhas descascadas [receita básica] ou, se já as tiver prontas no freezer, descongele uma porção dupla.
Coloque-as em uma panela, adicione 100 ml de água ou caldo de legumes e leve ao ponto de ebulição.
Ajuste o sal.
Deixe cozinhar em fogo baixo até que o creme de lentilhas vermelhas descascadas alcance a consistência desejada, mexendo continuamente com uma espátula de silicone.
Massa mista quanto tempo deve cozinhar?
Deixei minha massa com creme de lentilhas vermelhas descascadas ainda mais saborosa usando massa integral mista [gnocchetti sardi e mezze penne rigate com tempos de cozimento diferentes de um minuto: verifique os diferentes tempos de cozimento e escolha o tempo de cozimento mais baixo ou médio].
Em outra panela, cozinhe a massa e escorra.
No caso de pratos principais com caldo, para evitar picos glicêmicos, é aconselhável cozinhar a massa separadamente, enxaguá-la e adicioná-la ao molho preparado à parte; desse modo, o amido liberado pela massa na água de cozimento é eliminado.
Enquanto isso, leve o creme de lentilhas vermelhas descascadas à ebulição novamente.
Coloque a massa na panela com o creme de lentilhas vermelhas descascadas e misture.
Sirva.
Adicione um fio de azeite a cru e moa a pimenta.
Sua massa integral e lentilhas vermelhas descascadas está pronta.
Bom apetite!
A combinação com massa, arroz ou outros cereais permite absorver melhor as proteínas das leguminosas.
Os cereais inseridos nesses pratos, de fato, compensam os aminoácidos que faltam nas leguminosas, permitindo obter um conjunto completo de aminoácidos.
Escolha cereais preferencialmente integrais.
Para saber mais: como combinar leguminosas na dieta.
Notas
Hiperglicemia, pré-diabetes e diabetes.
Aqui estão receitas dedicadas.
Lembre-se:
• comece a refeição com uma porção abundante de legumes [crus ou cozidos];
• uma refeição equilibrada deve conter todos os nutrientes: carboidratos, proteínas, gorduras & fibras;
• prepare sempre respeitando as proporções e as combinações alimentares indicadas no seu plano alimentar.
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NÃO COPIE E COLE MATERIAL DO BLOG em geral e em particular NOS PERFIS E GRUPOS SOCIAIS [fotos, ingredientes, procedimento – NEM MESMO EM FORMA DE RESUMO]: é correto compartilhar suas fotos das receitas executadas indicando a fonte, ou seja, linkando o blog onde é possível ler a receita completa.
POR MOTIVOS DE COPYRIGHT E TAMBÉM PELO TANTO TRABALHO QUE HÁ POR TRÁS.
Obrigada.
