O caldo de peixe cação é um caldo de peixe claro fácil e rápido de preparar.
O peixe cação é um peixe de mar, magro e de fácil digestão, pobre em colesterol, portanto, particularmente adequado para quem segue uma dieta hipocalórica.
As carnes são muito firmes e não contêm espinhos, sendo vendido em pedaços já sem pele.
É muito comum no Mediterrâneo e, em particular, na Sicília.
É leve e saboroso e pela ausência de espinhos podemos defini-lo como um caldo de peixe para crianças.
Eu temperei com o caldo de legumes caseiro [cenoura, cebola, salsão] e adicionei cebola e salsão.
Nós colocamos a massa integral!
Em caso de pratos principais com caldo, para evitar picos glicêmicos, é aconselhável cozinhar a massa separadamente, enxaguá-la e adicionar ao molho com caldo preparado à parte; desta forma, o amido liberado pela massa na água de cozimento é eliminado.
A massa integral em caldo de peixe cação é um prato único pois concentra as características que distinguem uma refeição equilibrada em um único prato.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 160 g risoni integrais
- 400 g peixe cação (em pedaços)
- 1 pitada alho em pó (com moedor)
- 1 copo pequeno vinho branco
- 400 ml água
- 1 caldo de legumes (caseiro)
- q.b. cebola (em pedaços)
- q.b. salsão (em pedaços)
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- q.b. salsinha (picada)
- 1 fio azeite de oliva extravirgem (a frio)
Preparo
Lave os pedaços de peixe cação, deixe escorrer em uma peneira e seque a água restante com folhas de papel toalha.
Devem estar bem secos.
Em uma panela quente, doure uma pitada de alho em pó.
Despeje um copo pequeno de vinho branco.
Transfira os pedaços de peixe cação e doure de todos os lados.
Adicione:
• 400 ml de água;
• um cubo de caldo de legumes;
• cebola;
• salsão;
• uma pitada de sal;
• uma pitada de pimenta.Deixe cozinhar com uma tampa e em fogo baixo por cerca de 10 a 15 minutos de acordo com o tamanho e a espessura até o cozimento completo dos pedaços de peixe cação, virando-os cuidadosamente de vez em quando.
Com o fogo desligado, retire os pedaços transferindo-os para um prato e remova a espinha dorsal e as vértebras cartilaginosas dos pedaços, então mergulhe novamente os pedaços na panela com o caldo.
Adicione a salsinha.
Em outra panela, cozinhe a massa e escorra.
Em caso de pratos principais com caldo, para evitar picos glicêmicos, é aconselhável cozinhar a massa separadamente, enxaguá-la e adicionar ao molho com caldo preparado à parte; desta forma, o amido liberado pela massa na água de cozimento é eliminado.
Enquanto isso, leve o caldo de peixe cação novamente à ebulição.
Sirva primeiro apenas a massa, depois distribua os pedaços e regue com o caldo de peixe cação.
Moer mais um pouco de pimenta.
Regue com um fio de azeite a frio.
Sua massa integral em caldo de peixe cação está pronta.
Bom apetite!
Notas
Hiperglicemia, pré-diabetes e diabetes.
Aqui você encontra receitas dedicadas.
Lembre-se:
• comece a refeição com uma porção abundante de verduras [cruas ou cozidas];
• uma refeição equilibrada deve conter todos os nutrientes: carboidratos, proteínas, gorduras & fibras;
• prepare sempre respeitando as proporções e as combinações alimentares indicadas em seu plano alimentar.
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