A massa integral fria com feijão e alcaparras é uma massa e feijão de verão e deliciosa.
• Quanto aos feijões, preparo várias porções para ter uma pequena e prática reserva no freezer:
– cozinhar os feijões frescos na panela de pressão;
– cozinhar os feijões-de-corda na panela de pressão.
Assim, basta descongelá-los a tempo e em poucos minutos a massa estará pronta, evitando o uso de leguminosas enlatadas.
Senão, lembre-se de que as leguminosas secas precisam de molho [12-24 horas].
Se tiver dúvidas sobre as quantidades a preparar, anotei as variações de peso das leguminosas de cruas a cozidas: feijão peso cru e cozido.
Quanto ao tempo de preparação, considere:
• 12-24 horas de molho;
• 30 minutos para o cozimento dos feijões na panela de pressão;
• 10 minutos para o cozimento da massa.
Se usar os feijões já prontos, calcule apenas o tempo de cozimento da massa.
Para a minha salada de massa e feijão, usei os feijões-de-corda.
… saborosa, com a adição de:
• alcaparras picadas.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 120 g fusilli integrais
- feijões-de-corda pré-cozidos (para 2 pessoas)
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- 1 fio azeite de oliva extra virgem (a cru)
- q.b. suco de limão
- q.b. alcaparras salgadas
- 12 azeitonas verdes em salmoura (descaroçadas)
- q.b. salsinha (picada)
Ferramentas
- 1 Tigela ou Saladeira
Preparação
Prepare os feijões seguindo o procedimento descrito em:
– cozinhar os feijões frescos na panela de pressão;
– cozinhar os feijões-de-corda na panela de pressão.Escorra-os cuidadosamente, precisamos deles secos.
Cozinhe a massa, enxágue-a abundantemente em água corrente para que esfrie e deixe escorrer bem.
Coloque a massa em uma saladeira grande.
Moer a pimenta sobre a massa.
Regue com um fio de azeite a cru e suco de limão mais ou menos na mesma quantidade e misture.Lave e esprema um punhado de alcaparras e pique-as finamente com uma faca.
Escorra e lave as azeitonas.
Adicione à massa:
• feijões;
• alcaparras;
• azeitonas;
• salsinha;
e misture.Emprate.
Sua massa integral fria com feijão e alcaparras está pronta.
Bom apetite!
A combinação com massa, arroz ou outros cereais permite absorver melhor as proteínas das leguminosas.
Os cereais inseridos nestes pratos, de fato, compensam os aminoácidos em falta nas leguminosas, permitindo obter um pool aminoacídico completo.
Escolha cereais preferencialmente integrais.
Para aprofundar: como combinar leguminosas na dieta.
Notas
Hiperglicemia, pré-diabetes e diabetes.
Aqui você encontra receitas dedicadas.
Lembre-se:
• comece a refeição com uma porção abundante de verduras [cruas ou cozidas];
• uma refeição equilibrada deve conter todos os nutrientes: carboidratos, proteínas, gorduras & fibras;
• sempre prepará-la respeitando as proporções e as combinações alimentares indicadas no seu esquema alimentar.
***
NÃO COPIE E COLE MATERIAL DO BLOG em geral e em particular NOS PERFIS E GRUPOS SOCIAIS [fotos, ingredientes, procedimento – NEM MESMO EM FORMA DE RESUMO]: é correto compartilhar suas próprias fotos das receitas executadas indicando a fonte, ou seja, vinculando o blog onde é possível ler a receita na íntegra.
POR MOTIVOS DE COPYRIGHT E TAMBÉM PELO MUITO TRABALHO QUE HÁ POR TRÁS.
Obrigado.
