A massa integral fria com grão-de-bico e tomates secos é uma massa e grão-de-bico de verão e saborosa.
• Em relação ao grão-de-bico, preparo várias porções para ter uma pequena e prática reserva no freezer: cozinhar o grão-de-bico na panela de pressão.
Assim, basta descongelá-los a tempo e em poucos minutos a massa estará pronta, evitando o uso de leguminosas em lata.
Caso contrário, lembre-se de que as leguminosas secas precisam de molho [12-24 horas].
Se tiver dúvidas sobre as quantidades a preparar, anotei as variações de peso das leguminosas de cruas para cozidas: grão-de-bico peso cru e cozido.
Em relação ao tempo de preparo, considere:
• 12-24 horas de molho;
• 30 minutos para o cozimento do grão-de-bico na panela de pressão;
• 10 minutos para o cozimento da massa.
Se utilizar o grão-de-bico já pronto, calcule apenas o tempo de cozimento da massa.
… saboroso, com a adição de:
• tomates secos picados.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 120 g farfalle Integrais
- grão-de-bico pré-cozido (para 2 pessoas)
- q.b. tomates secos (se em óleo, bem escorridos)
- 1 fio azeite de oliva extra virgem (a cru)
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- q.b. salsinha (picada)
- 1 pitada pimenta vermelha (picada grossa)
Ferramentas
- 1 Tigela ou Saladeira
Preparação
Prepare o grão-de-bico seguindo o procedimento descrito em cozinhar o grão-de-bico na panela de pressão ou, se já estiver pronto no freezer, descongele uma porção dupla.
Escorra-os cuidadosamente, precisamos deles secos.
Em uma tigela ou saladeira grande, coloque:
• uma porção de tomates secos picados com faca ou mixer;
• um fio de azeite;
moa a pimenta e misture.Cozinhe a massa, lave-a abundantemente em água corrente para que esfrie e deixe escorrer bem.
Coloque a massa na tigela e misture.
Coloque o grão-de-bico na tigela e misture.
Coloque a salsinha na tigela e misture.Sirva.
Moa mais um pouco de pimenta e adicione uma pitada de pimenta vermelha picada grossa.
Sua massa integral fria com grão-de-bico e tomates secos está pronta.
Bom apetite!
A combinação com massa, arroz ou outros cereais permite absorver melhor as proteínas das leguminosas.
Os cereais inseridos nesses pratos, de fato, compensam os aminoácidos ausentes nas leguminosas, permitindo obter um pool de aminoácidos completo.
Escolha cereais preferencialmente integrais.
Para saber mais: como combinar leguminosas na dieta.
Notas
Notas
Hiperglicemia, pré-diabetes e diabetes.
Aqui você encontra receitas dedicadas.
Lembre-se:
• comece a refeição com uma porção abundante de vegetais [crus ou cozidos];
• uma refeição balanceada deve conter todos os nutrientes: carboidratos, proteínas, gorduras & fibras;
• sempre prepare respeitando as proporções e as combinações alimentares indicadas no seu plano alimentar.
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