Melão e presunto com muçarelas e rúcula: uma salada de verão com frutas da estação, colorida e fresca.
Um prato fácil e rápido de preparar que pode ser servido como entrada ou como segundo prato.

As melancias [de modo geral], presentes em nosso esquema alimentar, estão no primeiro grupo por conteúdo de açúcares nas frutas.
Em caso de hiperglicemia, pré-diabetes e diabetes tipo 2 é necessário considerar a porção de fruta, neste caso melão, e a refeição completa em que ela se encaixa.

^{Apesar do seu IG elevado, esses alimentos têm um teor de glicídios puro muito baixo (cerca de 5%). Seu consumo em quantidade normal deve, portanto, ter um efeito negligenciável sobre a glicemia.
Fonte: montignac.it.}
Incluir a melancia [melancia ou melão] como ingrediente dentro de uma rica salada nos permite apreciá-la sem exagerar na quantidade, além disso, a combinação com proteínas preferencialmente magras e gorduras boas retarda a rápida absorção dos açúcares da fruta.

Duas fontes proteicas
Neste prato, estão presentes duas fontes proteicas: o presunto e a muçarela.
^{Nem todos os esquemas alimentares preveem a combinação de várias fontes proteicas.}
Eu gerencio isso dividindo pela metade as gramaturas das fontes proteicas individuais:
– metade da gramatura indicada no esquema alimentar de presunto;
– metade da gramatura indicada no esquema alimentar de muçarela;
por porção.

Como alternativa, consuma presunto e melão apenas ou muçarela e melão apenas.

Coloquei na mesa uma porção adicional abundante de vegetais.
Utilizei o equivalente a uma fatia pequena de melão por pessoa.
Reduzi a gramatura de carboidratos [exemplo pão ou massa] dentro da refeição.

… com este calor é realmente um prazer!

^{CHO POR PORÇÃO DE MELANCIA E MELÃO
No dietômetro Accu-Check você encontra o cálculo dos CHO por porção:
• melancia peso 200 g [n. fatias 1]→ CHO 7,4 g;
• melão de inverno peso 180 g [n. fatias 2] → CHO 8,8 g;
• melão de verão peso 180 g [n. fatias 3] → CHO 13,3 g.}