O minestrone com ervilhas e legumes é reconfortante e delicioso, ideal para se mimar e aquecer nos dias mais frios.
Usei ervilhas congeladas.
As ervilhas congeladas mantêm muitas das propriedades nutritivas das ervilhas frescas.
E os legumes que tinha na despensa: chalota, aipo e abóbora.
Saboroso e rápido!
Levei à mesa com os anelletti sicilianos.
Em caso de primeiros pratos com caldo, para evitar picos glicêmicos, é aconselhável cozinhar a massa separadamente e depois enxaguá-la e adicioná-la ao molho com caldo preparado à parte; desta forma, o amido liberado pela massa na água de cozimento é eliminado.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 160 g anelletti siciliani
- ervilhas congeladas (para 2 pessoas)
- 1 chalota
- q.b. aipo (folhas e talos)
- q.b. abóbora
- 200 ml água
- 4 talos de salsa
- 1 caldo de vegetais (feito em casa)
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- 2 colheres molho de tomate (feito em casa)
- 1 fio azeite de oliva extravirgem (a cru)
Ferramentas sugeridas
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
- 1 Panela com tampa preferencialmente de vidro
- 1 Panela
Preparação
Quais legumes para o minestrone?
Para a preparação do meu minestrone utilizo cebola ou chalota, aipo e outros vegetais e legumes da estação que tenho na despensa.
A preparação do minestrone é também uma receita de reaproveitamento muito útil na cozinha, pois permite utilizar partes externas, menos tenras ou não tão frescas de vegetais e legumes, por exemplo: folhas e talos externos, alface com folhas ou folhinhas ligeiramente murchas, folhas externas, talos e barba dos funchos, talos de salsa.
Limpe a chalota e corte-a ao meio.
Lave bem o aipo.
Corte a abóbora em pedaços.Enxágue as ervilhas congeladas sob água corrente.
Coloque as ervilhas em uma panela.
Adicione:
• 200 ml de água;
• alguns talos de salsa;
• um caldo de vegetais;
• uma pitada de sal;
• uma pitada de pimenta;
• 2 colheres de molho de tomate;
e leve à fervura.Adicione os legumes e deixe cozinhar com tampa, preferencialmente de vidro, em fogo baixo por 10 minutos.
Em outra panela, cozinhe a massa e escorra.
Em caso de primeiros pratos com caldo, para evitar picos glicêmicos, é aconselhável cozinhar a massa separadamente e depois enxaguá-la e adicioná-la ao molho com caldo preparado à parte; desta forma, o amido liberado pela massa na água de cozimento é eliminado.Enquanto isso, aqueça o minestrone de ervilhas e legumes.
Coloque a massa na panela com o minestrone de ervilhas e legumes e misture.Emprate.
Regue com um fio de azeite de oliva extravirgem e moa mais um pouco de pimenta.
Sua massa e minestrone com ervilhas e legumes está pronta.
Bom apetite!
Dicas de como combinar leguminosas
A combinação com massa, arroz ou outros cereais permite uma melhor absorção das proteínas das leguminosas.
Os cereais inseridos nestes pratos, de fato, compensam os aminoácidos que faltam nas leguminosas, proporcionando um conjunto completo de aminoácidos.
Escolha cereais preferencialmente integrais.
Para saber mais: como combinar leguminosas na dieta.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Quantos g de ervilhas por pessoa?
As diretrizes para uma alimentação saudável indicam as seguintes porções padrão:
• leguminosas frescas, demolhadas ou enlatadas 150 g;
• leguminosas secas 50 g.
⇒ lembre-se de que as quantidades são pessoais.
Do dietômetro Accu-Check
Está disponível também como app para celular.
Ervilhas congeladas peso cru e cozido
• porção de 150 g de ervilhas congeladas peso cru → 130 g de ervilhas congeladas peso cozido.
Contagem de CHO por porção
• porção de 150 g de ervilhas congeladas peso cru → CHO 19,2 g.Posso substituir as ervilhas congeladas por ervilhas frescas?
Você pode cozinhar ervilhas frescas da mesma maneira que as ervilhas congeladas.
Quanto tempo devem cozinhar os anelletti?
Algumas embalagens indicam um único tempo de cozimento [fervura] outras dupla cocção [fervura + forno].
Para minha sopa de anelletti comprei uma embalagem com único tempo de cozimento [fervura] e os cozinhei al dente, caso contrário é necessário testar.
