O mix de cereais com camarões é uma espécie de risoto de cereais com camarões.
O mix de cereais com camarões pode ser consumido também frio como salada de cereais e camarões.
Vamos por partes!
Arroz e índice glicêmico, qual escolher? Além disso: como desamidificar o arroz.
Escolhi um mix de três cereais, precisamente “arroz, cevada mais trigo Senatore Cappelli cozimento 8 minutos” e desamidifiquei [procedimento indicado para quem sofre de hiperglicemia].
A desamidificação altera os tempos de cozimento dos cereais, reduzindo-os significativamente, neste caso de 8 minutos para cerca de 5.
Camarões [dos camarões grandes aos pequenos]
É mais fácil para mim usar camarões grandes em vez de pequenos, simplesmente por uma questão de conveniência: descascar e limpar 8 camarões grandes é indubitavelmente mais fácil do que descascar e limpar 2 porções de camarões pequenos.
Brevemente, é importante lembrar que são crustáceos com baixo teor de triglicerídeos, mas com alto teor de colesterol e contêm uma pequena porção de carboidratos disponíveis, motivos pelos quais não são indicados e incluídos em todas as dietas.
Isso é válido para todas as espécies de camarões [dos grandes aos pequenos].
No plano alimentar do meu marido, os camarões estão presentes e classificados como alimentos para consumir ocasionalmente.
O mix de cereais com camarões é um prato único que concentra as características que distinguem uma refeição equilibrada em uma única porção.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura, Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 160 g mix de cereais (arroz, cevada mais Senatore Cappelli cozimento 8')
- camarões grandes (mínimo 4 por pessoa)
- 1 pitada alho em pó
- 4 talos de salsa
- 400 ml água
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- q.b. molho de tomate (caseiro)
- 1 caldo de legumes (caseiro)
- q.b. salsa picada
- 1 fio azeite de oliva extravirgem (a cru)
Ferramentas
- 1 Peneira
- 1 Tigela
- 1 Panela
Preparação
Mix de cereais com camarões
Enxágue os cereais para eliminar parcialmente o amido, então:
• coloque os cereais de molho em uma tigela, em água fria, por 2 horas;
• misture de vez em quando;
• troque a água algumas vezes;
• enxágue-os bem em água corrente antes de usar.
Após completar o processo de desamidificação, escorra bem os cereais colocando-os em uma peneira.Se provar um grão, terá a sensação de comer cereais que passaram por uma primeira cocção.
Escolhi camarões grandes em vez de pequenos, simplesmente por uma questão de conveniência: descascar e limpar 8 camarões grandes é indubitavelmente mais fácil que descascar e limpar 2 porções de camarões pequenos.
Limpe os camarões grandes seguindo o procedimento descrito em como limpar os camarões grandes:
Separe delicadamente as cabeças dos corpos.
Reserve as cabeças para a preparação do caldo.LIMPAR OS CAMARÕES GRANDES
Descasque os camarões grandes.Então elimine o fio preto, ou seja, o intestino cujo conteúdo não é tóxico, mas pode estragar nosso prato:
• com uma faca afiada, faça uma incisão nas costas dos corpos;
• retire o fio preto, ou seja, o intestino usando um palito.
Lave bem os camarões grandes em água corrente e deixe-os escorrer em um escorredor.
Séque a água residual com papéis toalha de cozinha.
Corte os camarões grandes descascados e limpos em pedaços.
Lave bem as cabeças dos camarões grandes reservadas para o caldo em água corrente como se estivesse enxaguando um pequeno recipiente até remover os órgãos internos, então deixe-as escorrer em um escorredor.
Em uma panela quente, doure uma pitada de alho em pó e aqueça os talos de salsa.
Adicione as cabeças dos camarões grandes e toste-as de ambos os lados.
Adicione:
• 400 ml de água;
e deixe cozinhar com uma tampa e em fogo baixo por 10 minutos.Desligue o fogo e com a ajuda de uma pinça de cozinha, retire os talos de salsa e as cabeças dos camarões grandes da panela, fazendo sair o caldo retido.
Retorne o caldo de cabeças de camarões grandes à ebulição.
Adicione:
• os cereais desamidificados;
• uma pitada de sal;
• uma pitada de pimenta;
• algumas colheres de molho de tomate;
• um caldo de legumes;
e deixe cozinhar por 5 minutos, mexendo de vez em quando como se fosse um risoto.Com o fogo apagado:
• misture os camarões grandes em pedaços;
• adicione a salsa;
• adicione um fio de azeite de oliva extravirgem e mexa para misturar.Se necessário, ajuste o sal e moa a pimenta.
Cubra com uma tampa e deixe descansar por 5 minutos.Monte o prato.
Seu mix de cereais com camarões está pronto.
Bom apetite!
Notas
Hiperglicemia, pré-diabetes e diabetes.
Aqui você encontra receitas dedicadas.
Lembre-se:
• comece a refeição com uma porção abundante de vegetais [crus ou cozidos];
• uma refeição equilibrada deve conter todos os nutrientes: carboidratos, proteínas, gorduras & fibras;
• prepare sempre respeitando as proporções e combinações alimentares indicadas no seu plano alimentar.
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