Hoje vamos ver como desengordurar a linguiça e depois deixá-la ferver no molho de tomate para preparar um molho com linguiça desengordurada igualmente saboroso, mas mais digerível e leve.
A linguiça é um embutido e é preparada com diferentes tipos de carne de diferente teor de gordura: porco, boi e, por fim, carnes brancas como frango e peru.
✗ As gorduras podem causar um aumento da glicemia a horas de distância da refeição, o que pode significar valores normais de glicemia a 2 horas, mas pico glicêmico às 4-6 ou até 8 horas, verifique sua resposta.
Como sugere em geral o Professor Enzo Bonora
Importante em qualquer caso, na presença de diabetes, é fundamental construir uma experiência sobre o impacto deste e de todos os outros alimentos na glicemia. Significa medir antes e duas horas após consumi-lo.
Possivelmente mais de uma vez para obter informações mais confiáveis. Se o aumento glicêmico for contido [menor que 50 mg], pode-se colocar um “selo verde” naquele tipo de alimento. Caso contrário, é melhor evitar.
A solução pode ser comprar uma linguiça preparada com carnes magras e desengordurá-la antes do cozimento… continua sendo uma exceção!
Nos dias de festa, aos domingos ou simplesmente quando se tem vontade.
No Carnaval, como a tradição ragusana quer, para temperar macarrão ou cavati e ravioli e servir a carne neste caso a linguiça no molho como segundo prato.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- linguiça (preferencialmente magra)
- 1 copo vinho tinto
- q.b. água
- molho de tomate (feito em casa)
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
Ferramentas
- 1 Panela com tampa preferencialmente de vidro
- 1 Frigideira
Preparação
A linguiça é um embutido e é preparada com diferentes tipos de carne de diferente teor de gordura: porco, boi e, por fim, carnes brancas.
A solução poderia ser comprar uma linguiça preparada com carnes magras e desengordurá-la antes do cozimento.Compre uma linguiça preparada com carnes magras.
O degustador oficial não é fã de carnes brancas, então, na rara vez que preparo, ele quer que seja linguiça de porco.
Fure a pele da linguiça com o garfo em vários pontos.
Se preferir, pode removê-la completamente, retirando o conteúdo em pedaços; eu prefiro removê-la.Coloque os pedaços de linguiça na panela.
Derrame na panela um copo de vinho tinto e adicione água até cobrir a linguiça.
Tampe a panela com tampa preferencialmente de vidro e leve à fervura.
Deixe ferver em fogo baixo por cerca de 10 minutos, cuidando para que a água e a espuma não transbordem da panela.
Retire a linguiça escaldada e desengordurada e coloque-a em um prato.
Em uma frigideira, coloque os pedaços de linguiça desengordurada e picada.
Cubra com bastante molho de tomate e aqueça até ferver.
Triture a pimenta.Seu molho com linguiça desengordurada está pronto.
Bom apetite!
Triture a pimenta e adicione o manjericão.
Seu molho com linguiça desengordurada está pronto.
Bom apetite!
… como a tradição ragusana quer para temperar:
• macarrão;
• massa cinco pittusa ou cinco buracos;
• cavati feitos em casa sem ovos;
• ravioli com ricota receita ragusana feitos em casa sem ovos;
e servir a carne neste caso a linguiça no molho como segundo prato.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Qual é a linguiça mais magra?
A linguiça de carnes brancas [frango e peru] contém menor quantidade de gorduras e calorias em comparação com a linguiça de porco.
Quantos gramas de linguiça por pessoa?
Utilize a quantidade de linguiça indicada no seu plano alimentar.
Em termos de compra, ou seja, quanto de linguiça comprar por pessoa? uma porção de linguiça corresponde a cerca de 100 g.
