O molho de erva-doce selvagem é um molho simples, mas muito aromático e de cor escura.
É uma receita siciliana.
O molho de erva-doce selvagem é saboroso, mas digerível e leve.
Além de ser um condimento gostoso e irresistível para massas, é ótimo para temperar carne ou peixe.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 1 molho erva-doce selvagem
- 1 pitada alho em pó
- 250 ml molho de tomate (feito em casa)
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- 160 g espaguete quadrado integral
- q.b. farinha de rosca integral
Ferramentas sugeridas
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
- Escorredor
- 1 Panela
- 1 Frigideira
Preparação
Limpe a erva-doce selvagem selecionando e cortando as pontas, folhas e a parte mais macia do caule.
Lave-a cuidadosamente.
Em uma panela, leve a água para ferver.
Adicione a erva-doce selvagem e escalde por 2-3 minutos.
Reserve a água na qual escaldou a erva-doce selvagem para cozinhar a massa.Transfira a erva-doce selvagem escaldada para um escorredor e deixe escorrer bem.
Seque-a com papel toalha.
Separe os raminhos e corte os caules em pedaços.
Em uma frigideira, aqueça uma pitada de alho em pó.
Derrame o molho de tomate e aqueça até levantar fervura.
Tempere com uma pitada de sal e moa a pimenta.
Adicione a erva-doce selvagem previamente escaldada e deixe ferver.
Quanto mais deixar ferver, mais aromático e escuro o molho ficará.Seu molho de erva-doce selvagem está pronto.
Bom apetite!
Em uma frigideira pequena, doure a farinha de rosca integral, preste atenção: a farinha de rosca integral já é de cor escura.
Cozinhe a massa na água em que escaldou a erva-doce selvagem se a tiver reservado, enxágue-a sob água corrente e escorra.
Enquanto isso, aqueça o molho de erva-doce selvagem.
Coloque a massa na frigideira com o molho de erva-doce selvagem e misture.Emprate.
Polvilhe a farinha de rosca integral e moa mais um pouco de pimenta.Sua massa com molho de erva-doce selvagem e farinha de rosca está pronta.
Bom apetite!
Variações
Para um condimento mais saboroso, você pode adicionar à preparação do seu molho de erva-doce selvagem:
• um par de anchovas em óleo bem escorridas e reduzidas a pedaços;
• uma pitada de alcaparras picadas;
• uma pitada de pinhões.
Além de ser um condimento gostoso e irresistível para massas, é ótimo para temperar carne ou peixe.
Perguntas Frequentes (FAQ)
Quando colher a erva-doce selvagem?
As folhas frescas e tenras são colhidas na primavera.
Em que área se encontra a erva-doce selvagem?
A erva-doce selvagem cresce espontaneamente na área mediterrânea.
Ela se desenvolve em campos não cultivados, à beira de muros e caminhos.Como substituir a erva-doce selvagem
Se você não conseguir encontrar a erva-doce selvagem, pode usar a barba do funcho.
