O molho de pimentão assado light é um tipo de molho à base de pimentões descascados e com baixo teor de óleo.
Eu usei os pimentões assados na fritadeira sem óleo.

É preparado em pouquíssimos minutos e é digerível, fresco e saboroso.

Versátil:
• tempero para bruschettas e croutons;
• tempero para massas;
• intensificador de sabor para preparações à base de carne, peixe, queijos ou ovos e legumes [exemplo hummus].

Consumimos o fruto dos pimentões.
^{Pimentões verdes são menos maduros e, portanto, menos doces, mas podem causar problemas digestivos.
Pimentões amarelos e laranjas são maduros.
Pimentões vermelhos são totalmente maduros, portanto mais doces [com um teor de carboidratos e açúcares mais elevado do que os pimentões verdes].}
Com problemas digestivos, escolho pimentões de formato quadrado ou, em alternativa, de formato alongado chamados corno di toro ou cornetto de cor vermelha ou amarela maduros e de polpa doce.

Os pimentões estão entre os vegetais que em caso de hiperglicemia, pré-diabetes e diabetes tipo 2 poderiam [condicional] causar um aumento da glicemia, portanto devem ser consumidos em doses moderadas e é apropriado monitorar a resposta glicêmica.

^{No dietômetro Accu-Check você encontra a contagem de CHO por porção:
• porção de 300 g de pimentões assados peso cru [cozido 150 g] → CHO 20,1.}