O molho de tomate cereja é um molho de tomate fresco naturalmente doce, preparado sem adição de açúcar e sem uso de óleo no cozimento, adequado para hiperglicemia, pré-diabetes e diabetes tipo 2.
Para a preparação do meu molho de tomate fresco, utilizei tomates cereja maduros.
É possível obter:
• um molho de tomate cereja rústico;
• um molho de tomate cereja passado;
conforme o gosto e a necessidade.
Tempere com folhas de manjericão fresco para um molho de tomate fresco ao manjericão e um toque de pimenta.
Versátil:
• condimento para massas;
• condimento para pizza;
• base para a preparação de molhos e ragus à base de vegetais, carnes, peixes e legumes;
• ingrediente para colorir e temperar: basta adicionar algumas colheres, no lugar do extrato de tomate, para um resultado mais digerível e leve.
Adicione um fio de óleo cru no final da preparação.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
Para cerca de 400 ml de molho de tomate rústico ou 200 ml de molho de tomate passado.
- 500 g tomates cereja (maduros)
- 1 pitada alho em pó
- 1 pitada sal
- q.b. manjericão (em folhas)
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- 1 fio azeite de oliva extravirgem (a cru)
Ferramentas
- 1 Frigideira
- Processador ou Mixer
- Peneira
Preparo
Selecione as bagas mais maduras.
Lave bem os tomates.
Corte e retire a parte do pedúnculo se achar necessário.
Corte cada baga verticalmente, dividindo-a ao meio.
Em uma frigideira ou wok quente, doure uma pitada de alho em pó.
Adicione os tomates e refogue por cerca de 2 minutos em fogo alto, mexendo repetidamente para que eles se molhem do próprio líquido.
Adicione uma pitada de sal.
Continue cozinhando, mexendo repetidamente até que os tomates murchem e a água de vegetação evapore.
Os tomates cereja não soltam muita água, então levará apenas alguns minutos: 5 ou pouco mais até a consistência desejada.
Quando os tomates estiverem mornos:
• coloque no mixer e bata.
Você obterá um molho de consistência espessa [e sem desperdícios].
Quando os tomates estiverem mornos:
• coloque no mixer e bata;
• passe os tomates batidos por uma peneira, ajudando-se com uma colher.
Você obterá um molho de consistência líquida e aveludada, sem sementes.
Seu molho de tomate cereja rústico ou passado está pronto: sem adição de açúcar e sem uso de óleo no cozimento.
Bom apetite!
Tempere com folhas de manjericão fresco para um molho de tomate fresco ao manjericão e um toque de pimenta.
Adicione um fio de óleo cru no final da preparação.O molho de tomate cereja é ideal para temperar:
• massa fresca;
• massa fresca recheada.
Variante
• molho de tomate cereja amarelo;
o tomate cereja amarelo é um tomate típico siciliano produzido em Scicli.Guarde o molho:
• na geladeira, se pretender consumi-lo no mesmo dia ou dentro de poucos dias;
• no freezer, para descongelar e transferir para a geladeira na noite anterior ao uso.
Notas
Hiperglicemia, pré-diabetes e diabetes.
Aqui você encontra receitas dedicadas.
Lembre-se:
• comece a refeição com uma porção abundante de verdura [crua ou cozida];
• uma refeição equilibrada deve conter todos os nutrientes: carboidratos, proteínas, gorduras & fibras;
• sempre prepare respeitando as proporções e as combinações alimentares indicadas no seu esquema alimentar.
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