Preparação

• Coloque no mixer:
  – a ricota;
  – uma pitada de sal;
  – uma pitada de pimenta;
  – uma pitada de noz-moscada ou outra especiaria a gosto;
  e bata.

  Adicione o molho de tomate – uma colher de sopa a cada 100 g de ricota – e bata até obter um creme liso e homogêneo com consistência aveludada.

  A cor e a densidade podem variar conforme a consistência da ricota e a quantidade de molho utilizada.

  A densidade ideal é a de maionese, cremosa, mas firme.
  Se quiser usar como bechamel ou creme de leite, adicione um pouco mais de molho de tomate para torná-la mais fluida.

  Seu molho rosa light ou molho coquetel light está pronto.

  

• – Molho de iogurte grego ou dressing;
  – Molho ketchup sem açúcar.

• É perfeita para substituir maionese e ketchup, bechamel ou creme de leite.

  Pode ser usada na preparação de:
  – primeiros pratos [ex. penne ao molho rosa] e risotos;
  para misturar, bastam duas colheres de sopa, enquanto para temperar, utilize a quantidade de ricota prevista em sua dieta.
  – sopas e caldos;
  – molhos, salsas e temperos à base de vegetais, legumes, carne ou peixe.

  – em lasanhas, canelones ou massa de forno.

  – para mergulhar vegetais, temperar saladas e batatas;
  – para acompanhar carne, peixe ou ovos;
  experimente no coquetel de camarões.

  – como molho para crepes, wraps e sanduíches;
  – como molho para sanduíches, tortilhas, canapés e torradas;
  – como pasta para bruschettas e crostinis;
  – como cobertura para pizza ou focaccia crua após o cozimento.