A mousse de peixe light é uma entrada de mar sofisticada e também um condimento para bruschettas e croutons, canapés e vol au vent.
A receita da mousse de peixe light é uma receita base personalizável: você pode usar qualquer peixe em filés magro previamente cozido, sem pele e sem espinhas e temperar com os aromas e especiarias que preferir.
Para a minha mousse de peixe light usei o peixe reservado da preparação do caldo de peixe cebola ou peixe-cão vermelho e temperei com salsa.
Light:
• uma mousse de peixe sem leite, queijo ou creme;
• uma mousse de peixe sem maionese;
• uma mousse de peixe sem batatas;
e sem gelatina.
A mousse de peixe restante é uma solução saborosa para reciclar comida, peixe e vegetais, na cozinha especialmente durante as festas onde nos encontramos a lidar ao mesmo tempo com sobras e novas refeições.
Cozinhe o peixe ou use peixe cozido e restante transformando-o em uma receita de reciclagem.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 180 g peixe (cozido [fervido ou no vapor, na frigideira, ao forno ou grelhado])
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- 10 ml suco de limão
- 10 ml azeite de oliva extra virgem (a cru)
- salsa picada
Ferramentas sugeridas
- Tritatutto ou Mixer
Preparo
Para a minha mousse de peixe usei o peixe reservado da preparação do caldo de peixe cebola ou peixe-cão vermelho.
Cozinhe o peixe ou use peixe cozido e restante transformando-o em uma receita de reciclagem.
Exemplos:
• peixe-galo ao forno cozido inteiro;
• bacalhau ao forno simples cozido inteiro.Remova a pele e as espinhas do peixe cuidadosamente.
Coloque no mixer:
• o peixe em pedaços;
• uma pitada de sal;
• uma pitada de pimenta;
• 10 ml de suco de limão;
• 10 ml de azeite;
• a salsa;
e triture até obter um creme de cor e consistência homogêneas.* cuidado: espinhas residuais podem permanecer inteiras mesmo com o uso do mixer.
Sua mousse de peixe light está pronta.
Bom apetite!
Não é necessário usar um saco de confeiteiro.
Use duas colheres para fazer quenelles ou almôndegas macias de mousse de peixe light, moa a pimenta e decore com folhas de salsa.
Sirva a mousse de peixe light no prato ou em copinhos para finger food, em bruschettas e croutons, canapés e vol au vent.
Notas
Hiperglicemia, pré-diabetes e diabetes.
Aqui você encontra receitas dedicadas.
Relembrar:
• comece a refeição com uma porção generosa de vegetais [crus ou cozidos];
• uma refeição equilibrada deve conter todos os nutrientes: carboidratos, proteínas, gorduras & fibras;
• sempre prepare-a respeitando as proporções e as combinações alimentares indicadas no seu plano alimentar.
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NÃO COPIAR E COLAR MATERIAL DO BLOG em geral e em particular NOS PERFIS E GRUPOS SOCIAIS [fotos, ingredientes, procedimento – MESMO EM FORMA DE RESUMO]: é correto compartilhar suas próprias fotos das receitas realizadas indicando a fonte ou seja, linkando o blog onde é possível ler a receita completa.
POR MOTIVOS DE COPYRIGHT E TAMBÉM PELO TANTO TRABALHO QUE HÁ POR TRÁS.
Obrigado.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Qual peixe para a mousse de peixe?
Você pode usar diferentes tipos de peixe em filés de preferência com carne macia e sabor delicado [por exemplo: robalo, peixe-galo, bacalhau, pescada, dourado, robalo].
Como conservar a mousse de peixe?
Guarde a mousse de peixe na geladeira em um recipiente hermético ou em uma tigela coberta com filme plástico.
A mousse de peixe se conserva na geladeira por 1-2 dias.
