Preparo

• Coloque as avelãs no processador e triture [ou use o granulado de avelã].

  Coloque em uma tigela:
  • 100 g de sêmola integral;
  • 4 g de fermento em pó peneirado;
  • 2 colheres de sopa de açúcar de coco integral peneirado [adicione também a parte que não passar na peneira] ou o adoçante que você costuma usar;
  • 2 colheres de sopa de cacau amargo em pó peneirado;
  • as avelãs trituradas;
  e misture com uma espátula de silicone.

  Despeje em um copo graduado:
  • 140 ml de água [ou leite ou leite vegetal];
  • 20 ml de óleo de girassol;
  e emulsione rapidamente os dois líquidos.

  Transfira os líquidos para a tigela com os ingredientes secos e misture com uma espátula de silicone até obter uma massa homogênea, macia e cremosa, sem grumos.

• Prepare as formas para muffin [eu usei 12 pequenas em forma de coração] e coloque-as na assadeira que irá ao forno.

  Distribua a massa nas forminhas: uma colher de sopa ou um medidor de cerca de 7,5 ml por forma.
  Distribua a massa restante entre todas as formas.

  

• Pré-aqueça brevemente o forno.
  Asse a 180°C por 5 minutos em forno ventilado.
  Reduza a temperatura para 165°C e deixe cozinhar por mais 20 minutos.
  ^{Temperaturas e tempos podem variar de forno para forno.}

  Deixe os muffins descansarem no forno desligado por alguns minutos antes de retirá-los.

  Seus muffin integrais de cacau e avelã light estão prontos.

  

• Como sugere em geral o Professor Enzo Bonora
  Importante em qualquer caso, na presença de diabetes, é fundamental construir uma experiência sobre o impacto deste e de todos os outros alimentos na glicemia. Significa medir antes e duas horas depois de comer. Se possível, mais de uma vez para ter informações mais confiáveis. Se o aumento glicêmico for contido [inferior a 50 mg] pode-se colocar um “selo verde” nesse tipo de alimento. Caso contrário, é melhor não insistir.

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