As diretrizes recomendam 2-4 porções de leguminosas por semana.
Eu me organizo assim:
– preparo várias porções para ter um estoque prático para congelar [meal prep];
– em alternativa, uso: leguminosas pré-cozidas e embaladas, leguminosas congeladas, macarrão de leguminosas e farinhas de leguminosas [100% farinha de grão-de-bico, lentilha, ervilha – leia sempre o rótulo].
O macarrão de leguminosas equivale aos legumes e não substitui o macarrão de trigo.
Talvez interesse para você:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
Ingredientes
O macarrão de leguminosas equivale aos legumes e não substitui o macarrão de trigo.
Para a quantidade de macarrão de leguminosas você pode se basear no seu plano alimentar considerando a quantidade correspondente de leguminosa seca.
- macarrão de leguminosas (100% farinha de grão-de-bico, lentilha, ervilha)
- macarrão de trigo (preferencialmente integral)
Premissa
– as medidas são sempre pessoais;
– respeite as proporções e as combinações alimentares indicadas no seu plano alimentar.
O macarrão de leguminosas [100% farinha de grão-de-bico, lentilha, ervilha]:
– tem índice glicêmico mais baixo que o macarrão de trigo;
– é rico em proteínas;
– é rico em fibras;
– não contém glúten.O macarrão de leguminosas equivale aos legumes e não substitui o macarrão de trigo.
leguminosas + cereais [pão, macarrão ou arroz preferencialmente integrais] = combinação correta
adicione a sua porção de verduras para compor um prato balanceado ou prato único que ajuda a manter a glicemia estável.
Para aprofundar o assunto, leia o artigo clicando no link a seguir: como combinar as leguminosas na dieta | complementação proteica.
Pelo raciocínio explicado anteriormente:
leguminosas [macarrão de leguminosas] + cereais [macarrão de trigo integral] = combinação correta
adicione a sua porção de verduras para compor um prato balanceado ou prato único que ajuda a manter a glicemia estável.
Peça confirmação ao seu endocrinologista ou ao seu nutricionista para tirar qualquer dúvida.
Macarrão de leguminosas e macarrão de trigo podem ter tempos de cozimento diferentes.
Use formatos que compartilhem tempos de cozimento similares, verifique os tempos de cozimento dos formatos individuais e escolha o tempo de cozimento mais baixo.
Cozinhe o macarrão al dente, enxágue rapidamente em água corrente para reduzir o amido na superfície e escorra.
Tempere macarrão de leguminosas e macarrão de trigo com molhos simples, preferencialmente à base de verduras:
– molho de tomate caseiro sem açúcar nem óleo na cocção;
– pesto de manjericão light sem alho e sem queijo;
– pesto de manjericão e tomates secos light;
– óleo e sálvia.
Dê uma olhada nas várias receitas presentes no blog.
Conservação, dicas e variações
Conservação
Guarde o macarrão cozido na geladeira em um recipiente fechado por no máximo 24 horas.
Aqueça em uma frigideira adicionando um fio de óleo.
Dicas e variações
Use macarrão integral para aumentar o teor de fibras.
FAQ – Perguntas e Respostas
Leia também
– como comer o macarrão de leguminosas, Dr. Giuseppe Scopelliti.
– como considerar o macarrão de leguminosas, Nutricionista Silvia Di Tillio.
