Quando compro brócolis e couve-flor e me perguntam: “senhora corto?” eu respondo com convicção não!
Levo brócolis, couve-flor e seus talos inteiros para casa para então reduzir o desperdício ao mínimo.
O que fazer com os talos dos brócolis e da couve-flor?
Uma espécie de pesto perfeito para dar corpo e sabor às suas preparações:
• pesto de talos de brócolis;
• pesto de talos de couve-flor;
ou misto se tiver sobras de ambos.
Eu guardo no freezer em formas de cubos de gelo ou porcionado em plástico filme:
• é ótimo para dar sabor a várias preparações [por exemplo, leguminosas, minestrone, sopas];
• é delicioso para temperar massas e em torradas.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 1 brócolis (sobras)
- 1 couve-flor (sobras)
- 6 tomates secos (se em óleo bem escorridos)
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
Ferramentas
- 1 Processador de alimentos ou Mixer
Preparações
Você pode usar indistintamente:
• as sobras dos brócolis;
• as sobras da couve-flor;
• ambos.
Corte o brócolis em floretes e reserve para a preparação do brócolis siciliano cozido [receita base para várias preparações].
Recupere o talo e o que mais tiver descartado.
Recupere as partes do talo que não são excessivamente fibrosas [você percebe ao cortar] e eventuais folhas: chamaremos de sobras dos brócolis apenas por conveniência.
Você pode ferver as sobras dos brócolis junto com os floretes para depois separá-los ou diretamente separadamente, como preferir e conforme as quantidades.
O procedimento é o mesmo do brócolis siciliano cozido [scramuzza ou scramuzzatura].Em uma panela, leve à ebulição água salgada.
Adicione os floretes de brócolis e/ou as sobras dos brócolis e uma pitada de bicarbonato para que permaneçam de um verde brilhante e cozinhe por cerca de 8-10 minutos até ficarem macios.Com a ajuda de uma escumadeira, retire delicadamente e transfira para um recipiente.
Corte a couve-flor em floretes e reserve para a preparação das pontas de couve-flor cozidas [receita base para várias preparações].
Recupere o talo e o que mais tiver descartado.
Recupere as partes do talo que não são excessivamente fibrosas [você percebe ao cortar] e eventuais folhas: chamaremos de sobras da couve-flor apenas por conveniência.
Você pode ferver as sobras da couve-flor junto com os floretes para depois separá-los ou diretamente separadamente, como preferir e conforme as quantidades.
O procedimento é o mesmo das pontas de couve-flor cozidasEm uma panela, leve à ebulição água salgada.
Adicione os floretes de couve-flor e/ou as sobras da couve-flor e uma pitada de bicarbonato e cozinhe por cerca de 20 minutos até ficarem macios.Com a ajuda de uma escumadeira, retire delicadamente e transfira para um recipiente.
… você cozinha as sobras do brócolis e as sobras da couve-flor juntas [sem os floretes relacionados] bastam 10 minutos de cozimento.
Em um mixer, coloque:
• ou as sobras dos brócolis cozidos;
• ou as sobras da couve-flor cozidas;
• ou ambos;
• os tomates secos [opcional];
• uma pitada de sal;
• uma pitada de pimenta;
e triture.Guardo o pesto de talos no freezer em formas de cubos de gelo ou porcionado em plástico filme:
• é ótimo para dar sabor a várias preparações [por exemplo, leguminosas, minestrone, sopas];
• é delicioso para temperar massas e em torradas.
Notas
Hiperglicemia, pré-diabetes e diabetes.
Aqui você encontra receitas dedicadas.
Lembre-se:
• comece a refeição com uma generosa porção de verduras [crua ou cozida];
• uma refeição equilibrada deve conter todos os nutrientes: carboidratos, proteínas, gorduras & fibras;
• sempre prepare respeitando as proporções e as combinações alimentares indicadas no seu plano alimentar.
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NÃO COPIE E COLE MATERIAL DO BLOG em geral e em particular NOS PERFIS E GRUPOS SOCIAIS [fotos, ingredientes, procedimento – NEM MESMO EM FORMA DE RESUMO]: é correto compartilhar suas próprias fotos das receitas realizadas indicando a fonte, ou seja, linkando o blog onde é possível ler a receita na íntegra.
POR QUESTÕES DE COPYRIGHT E TAMBÉM PELO GRANDE TRABALHO QUE HÁ POR TRÁS.
Obrigado.
