A omelete com couve manteiga light no forno é uma omelete leve e saborosa.
Sem óleo e assada no forno, prática e fácil de preparar.
A couve manteiga pertence à família das Brassicaceae.
É típica da culinária de inverno toscana, antes difícil de encontrar na Sicília hoje está presente nas bancas de hortifruti mais completas.
Apresenta folhas longas e escuras, encaracoladas e rugosas, rústicas e espessas.
O talo central, fibroso e difícil de mastigar, deve ser removido.
Tem um sabor forte e intenso.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
Ingredientes
É útil saber que lavar os ovos os priva de sua película protetora tornando a casca, porosa, mais facilmente atacável por bactérias.
Se a casca estiver suja, limpe-a a seco antes de guardar e lave apenas antes de usar.
- folhas couve manteiga (10 ou mais)
- q.b. água
- 1 pitada sal
- 1 pitada bicarbonato
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- 1 pitada pimenta vermelha seca (picada grosseiramente)
- 4 ovos
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
Ferramentas sugeridas
- Faca
- Tábua
- Tigela
- Forma para torta diâmetro 24 cm
- Papel manteiga
Preparação
Limpe a couve removendo as folhas externas duras e danificadas.
Lave as folhas e coloque para escorrer em um escorredor.
Remova o talo central.Ao cozinhar, use o mínimo de água possível para preservar melhor suas propriedades benéficas.
Em uma panela, leve a água salgada para ferver.
Adicione as folhas e uma pitada de bicarbonato para que as folhas fiquem com uma cor verde brilhante e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.Com a ajuda de uma escumadeira, retire delicadamente as folhas e transfira para um recipiente.
Você pode adicioná-las cortadas, picadas na faca ou batidas.
Coloque no mixer:
– folhas de couve manteiga [cerca de dez ou mais conforme o tamanho e a intensidade desejada];
– uma pitada de sal;
– uma pitada de pimenta;
e triture.Adicione à mistura de couve uma pitada de pimenta vermelha picada grosseiramente.
Quebre os ovos e coloque em uma tigela.
Adicione uma pitada de sal para cada ovo e moa a pimenta.
Bata com um garfo.
* não adiciono queijo ao ovo pois não gosto da combinação entre os dois alimentos, sinta-se à vontade para adicioná-lo.Incorpore a mistura de couve.
Forre uma forma com papel manteiga, geralmente uso uma forma para pastiera de diâmetro 24 cm.
Despeje a mistura na forma ou assadeira.Pré-aqueça o forno.
Cozinhe em forno ventilado a 180°C por cerca de 30 minutos, até dourar.Seu omelete com couve manteiga light no forno está pronto.
Emprate.
Bom apetite!
O omelete com couve manteiga é um segundo prato fácil de equilibrar com carboidratos, de preferência integrais [pão, macarrão ou arroz] e vegetais, para compor uma refeição equilibrada ou prato único que ajuda a manter a glicemia estável.
Armazenamento, dicas e variações
Preparação de refeições
Cozinhe mais folhas de couve manteiga para ter mais porções à disposição para saborear como acompanhamento e utilizar como ingrediente.
Se sobrar mistura, você pode guardá-la no freezer em forminhas de gelo para temperar sopas e caldos.
A omelete se conserva na geladeira em um recipiente hermético por 1 dia, no máximo 2.
Você pode aquecê-la no forno ou na frigideira.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Sobre os ovos
O ovo é um alimento com alto valor nutricional.
Classificação dos ovos de acordo com o peso
XL grandalhões: 73 g ou mais; L grandes: de 63 g a 73 g; M médios: de 53 g a 63 g; S pequenos: menos de 53 g.Quem tem colesterol pode comer ovos?
Cozinhe e coma respeitando seu esquema alimentar.
Em caso de hipercolesterolemia familiar congênita, recomenda-se não exceder a dose de dois ovos por semana [fonte: Humanitas.it].Curiosidades dialetais
Na Sicília, a omelete é chamada de piscirovu – peixe ovo ou peixe de ovo – enrolada sobre si mesma, lembrando o formato de um peixe frito, mas sem peixe.
Era preparada quando os pescadores voltavam para casa de mãos vazias e recorriam a esta receita simples, mas saborosa.
A preparação à base de ovos também incluía queijo ralado e pão ralado.
