A omelete de aspargos selvagens é uma omelete típica da mesa siciliana.
Os aspargos selvagens ou aspargos de campo, ao contrário dos aspargos cultivados, são mais finos e têm um aroma e sabor mais intensos.
Nesta versão leve, proponho dois métodos de cozimento sem gorduras adicionadas:
– omelete de aspargos selvagens leve na frigideira sem óleo;
– omelete de aspargos selvagens no forno, para uma preparação ainda mais prática.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
Ingredientes
Considere um ovo por pessoa, às vezes utilizo dois porque são de tamanho pequeno.
- 1 ramalhete aspargos selvagens
- 4 ovos
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
Ferramentas sugeridas
- Tigela
- Frigideira antiaderente com tampa, melhor se de vidro
- Forma para pastiera diâmetro 24 cm
- Papel manteiga
Preparo
Será útil saber que lavar os ovos os priva de sua película protetora, tornando a casca, porosa, mais facilmente atacável por bactérias.
Se a casca estiver suja, limpe-a a seco antes de armazenar e lave apenas antes de usar.
Limpe os aspargos selvagens
Lave os aspargos em água corrente.
Corte as pontas e a parte macia do caule em pedaços, elimine a parte terminal mais dura e eventuais espinhos.Você pode refogá-los, fervê-los ou usá-los crus.
Você pode ver a receita clicando no seguinte link: Como cozinhar aspargos selvagens.
Quebre os ovos e coloque-os em uma tigela.
Adicione uma pitada de sal para cada ovo e moa a pimenta.
Bata com um garfo.
Incorpore os aspargos selvagens cozidos ou crus.* não adiciono queijo ao ovo pois não gosto da combinação entre os dois alimentos, sinta-se livre para adicioná-lo.
Na frigideira antiaderente
Pré-aqueça uma boa frigideira antiaderente.
Despeje a mistura e espalhe.
Coloque a tampa de preferência de vidro e cozinhe em fogo baixo até que o ovo esteja firme também na superfície.
Se não quiser virar a omelete, complete o cozimento tomando cuidado para não queimar a base.Na frigideira com papel manteiga
Corte um pedaço de papel manteiga sob medida, molhe, esprema e coloque na frigideira.
Despeje a mistura e mexa até que o ovo comece a ficar firme.
Faça furos com o garfo para facilitar o cozimento uniforme.
Quando a superfície estiver sólida, vire a omelete com a ajuda do papel manteiga e complete o cozimento.
Requer um pouco de prática, mas é uma técnica perfeita para evitar gorduras.Forre uma assadeira com papel manteiga, geralmente uso uma forma para pastiera de diâmetro de 24 cm.
Despeje a mistura na forma ou assadeira.Pré-aqueça o forno.
Cozinhe em forno ventilado a 180°C por cerca de 30 minutos, até dourar.Sua omelete de aspargos selvagens leve está pronta.
Sirva no prato.
Bom apetite!
Variações
Posso usar aspargos congelados?
Você pode usar aspargos congelados no lugar de aspargos frescos.
Eles já estão limpos e cortados.
Siga as instruções na embalagem de compra.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Sobre os ovos
O ovo é um alimento de alto valor nutricional.
Classificação dos ovos com base no peso
XL muito grandes: 73 g e mais; L grandes: de 63 g a 73 g; M médios: de 53 g a 63 g; S pequenos: menos de 53 g.Quem tem colesterol pode comer ovos?
– cozinhe e coma respeitando seu plano alimentar.
No caso de hipercolesterolemia familiar congênita, recomenda-se não exceder a dose de dois ovos por semana [fonte: Humanitas.it].Curiosidades dialetais
Na Sicília, a omelete é chamada de piscirovu – peixeovo ou peixe de ovo – enrolada sobre si mesma para lembrar a forma de um peixe frito, mas sem peixe.
Era preparada quando os pescadores voltavam para casa de mãos vazias e recorriam a essa receita simples, mas saborosa.
A preparação básica de ovos incluía também queijo ralado e pão ralado.
