A omelete de brócolis leve assada é uma omelete leve e fofinha.
Sem óleo e assada no forno, prática e fácil de preparar.
Brócolis siciliano
O brócolis siciliano é protagonista da nossa mesa no inverno.
É uma variedade típica do sul da Itália.
De cor verde intensa, pertence à família das crucíferas e é muito apreciado porque tem um cheiro menos forte e um sabor mais delicado em comparação com outras variedades de brócolis.
Na Sicília, na zona de Ragusa, é chamado de scramuzza ou scramuzzatura.
Escolha brócolis pequenos ou médios, firmes e com inflorescências de cor verde vibrante, evitando as amareladas e murchas.
Variedades típicas do sul da Itália: brócolis siciliano, brócolis calabrês e brócolis pugliese – chamados ramosi – verdes e ricos em benefícios, são muito semelhantes e, de forma geral, indicados como brócolis do sul.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
Ingredientes
É útil saber que lavar os ovos remove sua película protetora, tornando a casca mais porosa e mais suscetível a bactérias.
Se a casca estiver suja, limpe-a a seco antes de armazenar e lave-a somente antes do uso.
- 1 cabeça brócolis (siciliano)
- a gosto água
- 1 pitada sal
- 1 pitada bicarbonato
- 4 ovos
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- a gosto tomates secos (se em conserva em óleo, bem escorridos)
- a gosto pão ralado (ou pão ralado integral 1-2 colheres)
Utensílios sugeridos
- Faca
- Tábua de corte
- Processador ou Mixer
- Tigela
- Forma para pastiera diâmetro 24 cm
- Papel manteiga
Preparo
Corte o brócolis em buquês e faça um pequeno corte nos talos dos buquês com uma faca.
Coloque os buquês em uma peneira e lave-os cuidadosamente em água corrente.
* para uma limpeza mais completa, deixe os buquês de molho em água com um pouco de bicarbonato por pelo menos 20 minutos.Ao cozinhar, use a menor quantidade de água possível para conservar melhor as propriedades benéficas.
Em uma panela, leve água salgada para ferver.
Adicione os buquês de brócolis e uma pitada de bicarbonato para que fiquem de um verde vibrante e deixe cozinhar por cerca de 8-10 minutos até ficarem macios sem desmanchar.Tempo de cozimento dos brócolis
– 8 minutos para brócolis firmes que mantêm a forma;
– 10 minutos para brócolis mais macios, perfeitos para bater ou reduzir a creme;
avalie conforme a consistência desejada.Com a ajuda de uma escumadeira, retire delicadamente os buquês de brócolis e transfira-os para um recipiente.
Selecione os buquês que vai usar para a omelete.
Corte os talos em fatias finas e amasse os buquês com um garfo até virar um creme.
Tempere com uma pitada de sal e uma pitada de pimenta.Coloque no processador:
– os tomates secos;
e triture grosseiramente.Prepare 1-2 colheres de pão ralado ou pão ralado integral.
Quebre os ovos em uma tigela.
Adicione uma pitada de sal por ovo e moa a pimenta.
Bata com um garfo.
* eu não adiciono queijo ao ovo porque não gosto da combinação entre os dois alimentos, sinta-se à vontade para adicioná-lo.Incorpore os brócolis.
Adicione os tomates secos picados [opcional].
Adicione pão ralado a gosto ou pão ralado integral [opcional].
Incorpore.Forre uma forma com papel manteiga; normalmente eu uso uma forma para pastiera de 24 cm de diâmetro.
Despeje a mistura na forma ou na assadeira.Preaqueça o forno.
Asse em forno ventilado a 180°C por cerca de 30 minutos, até dourar.Sua omelete de brócolis leve assada está pronta.
Monte o prato.
Bom apetite!
A omelete de brócolis é um segundo prato fácil de equilibrar com carboidratos preferencialmente integrais [pão, massa ou arroz] e verduras, formando um prato equilibrado ou prato único que ajuda a manter a glicemia estável.
Conservação, dicas e variações
Meal prep
Cozinhe um brócolis inteiro para ter várias porções disponíveis como acompanhamento e para usar como ingrediente.
A omelete se conserva na geladeira em um recipiente hermético por 1 dia, no máximo 2.
Você pode aquecê-la no forno ou na frigideira.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Sobre os ovos
O ovo é um alimento de alto valor nutricional.
Classificação dos ovos por peso
XL muito grandes: 73 g ou mais; L grandes: de 63 g a 73 g; M médias: de 53 g a 63 g; S pequenas: menos de 53 g.Quem tem colesterol pode comer ovos?
Cozinhe e coma respeitando seu esquema alimentar.
Em caso de hipercolesterolemia familiar congênita, recomenda-se não ultrapassar a dose de dois ovos por semana [fonte: Humanitas.it].Como substituir o brócolis siciliano?
Você pode usar outras variedades de brócolis ou couve-flor.
Posso cozinhar o brócolis no vapor em vez de fervê-lo?
Claro: o cozimento no vapor preserva melhor os nutrientes.
Curiosidades dialetais
Na Sicília a omelete é chamada de piscirovu – pesceduovo ou peixe de ovo – enrolada sobre si mesma lembrando a forma de um peixe frito, mas sem peixe.
Era preparada quando os pescadores voltavam para casa de mãos vazias e recorriam a esta receita pobre, porém saborosa.
Na preparação à base de ovos também se acrescentava queijo ralado e pão ralado.
