Hoje usamos nossos ovos para preparar uma omelete light com erva-doce selvagem: omelete de forno com erva-doce selvagem sem queijo.
Não adiciono queijo ao ovo porque não gosto da combinação entre os dois alimentos.
A omelete de erva-doce selvagem é uma omelete leve, de sabor característico, ótima para saborear simples ou recheada.
A erva-doce selvagem é protagonista de várias receitas sicilianas, as folhas são utilizadas para aromatizar e dar sabor; uma vez colhidas, eu as limpo e escaldo.
Para evitar fritura, preparo a omelete no forno.
Classificação dos ovos por peso
• XL muito grandes: 73 g ou mais; • L grandes: de 63 g a 73 g; • M médias: de 53 g a 63 g; • S pequenas: menos de 53 g.
Considere um ovo por pessoa, às vezes uso dois porque são pequenos.
Pode ser útil saber que lavar os ovos os priva de sua película protetora, tornando a casca, porosa, mais suscetível ao ataque de bactérias.
Portanto, se a casca estiver suja, você pode limpá-la a seco [por exemplo, com um papel toalha de cozinha] antes de armazená-la e, somente na hora de usá-la, pode limpá-la com um papel toalha úmido.
Curiosidades dialetais
Na Sicília, a omelete é chamada de piscirovu [peixeovo ou peixe de ovo]: omelete enrolada sobre si mesma para lembrar a forma de um peixe frito sem usar peixe.
É uma receita humilde cujo nome deriva da tradição de prepará-la quando os pescadores voltavam para casa sem pescado fresco: “hoje piscirovu”.
À preparação à base de ovos, como a clássica omelete, também era adicionado queijo ralado e pão ralado.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 4 ovos
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- q.b. erva-doce selvagem
Ferramentas
- Forma 24 cm
- Papel manteiga
Preparo
Limpe a erva-doce selvagem selecionando e cortando topos, folhas e a parte mais macia do caule.
Lave-a cuidadosamente.Em uma panela, leve a água para ferver.
Adicione a erva-doce selvagem e escalde por 2-3 minutos.Transfira a erva-doce selvagem escaldada para um escorredor e esfrie sob água corrente.
Deixe escorrer bem.
Enrole-a em um pano de cozinha e deixe secar bem por algumas horas.Quando estiver bem seca, pique grosseiramente com uma faca.
Quebre os ovos e coloque-os em uma tigela.
Adicione uma pitada de sal para cada ovo e moa a pimenta.
Bata tudo com um garfo.Adicione a erva-doce selvagem previamente escaldada e incorpore.
Forre uma assadeira com um pedaço de papel manteiga amassado, eu usei uma assadeira para pastiera de 24 cm.
Despeje a mistura.Aqueça brevemente o forno.
Asse a 180°C por 30 minutos em forno ventilado até dourar uniformemente.Espere alguns segundos para que a base murche, em seguida, retire a omelete da assadeira com o papel manteiga, separe-a cuidadosamente do papel e dobre ao meio.
É ótima para saborear simples ou recheada.Recheie sua omelete a gosto.
Evite a combinação com mais fontes de proteína, como queijos e frios.
Use vegetais crus e cozidos [no vapor, fervidos, grelhados ou no forno].Emprate.
Sua omelete de erva-doce selvagem sem queijo está pronta.
Bom apetite!
Experimente recheada com tomatinhos e rúcula.
Notas
Hiperglicemia, pré-diabetes e diabetes.
Aqui você encontra receitas dedicadas.
Lembre-se:
• comece a refeição com uma generosa porção de verduras [cruas ou cozidas];
• uma refeição balanceada deve conter todos os nutrientes: carboidratos, proteínas, gorduras & fibras;
• prepare sempre respeitando as proporções e combinações alimentares indicadas no seu plano alimentar.
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