Hoje vamos usar nossos ovos para preparar uma omelete light com legumes: omelete de forno com legumes sem queijo.
Não adiciono queijo ao ovo porque não gosto da combinação entre os dois alimentos.

É uma omelete light de legumes mistos colorida, leve e saborosa.

Usei legumes mistos congelados crus, especificamente um mix para refogar congelado [cenouras, cebolas, aipo em pedaços] que naturalmente você pode substituir por legumes frescos crus.
Adicionei uma pitada de ervilhas congeladas e vegetais previamente cozidos e/ou sobras.
Você pode personalizar sua omelete de legumes ao seu gosto… limpeza de geladeira e de estação.

Para evitar frituras, preparo a omelete de forno.

^{Classificação dos ovos com base no peso
• XL muito grandes: 73 g e mais; • L grandes: de 63 g a 73 g; • M médias: de 53 g a 63 g; • S pequenas: menos de 53 g.}
Considere um ovo por pessoa, às vezes uso dois porque são de tamanho pequeno.

É útil saber que lavar os ovos os priva de sua película protetiva, tornando a casca porosa e mais suscetível ao ataque de bactérias.
Portanto, se a casca estiver suja, você pode limpá-la a seco [por exemplo, com um papel toalha absorvente] antes de armazenar e, apenas no momento do uso, pode limpá-la com um papel toalha absorvente úmido.

Curiosidades dialetais
Na Sicília, a omelete é chamada de piscirovu [peixe de ovo]: omelete enrolada sobre si mesma lembrando a forma de um peixe frito sem usar peixe.
É uma receita simples cujo nome deriva da tradição de prepará-la quando os pescadores voltavam para casa sem peixe fresco: “hoje piscirovu“.
Na preparação à base de ovos, como a omelete clássica, também era adicionado queijo ralado e pão ralado.