As orecchiette pesto de couve negra e camarões são um prato com um molho envolvente e aveludado.
Couve negra
A couve negra tem um sabor forte e intenso, mas não excessivo, perfeito para a preparação de um delicioso pesto que te proponho em versão light.
Camarões [dos camarões grandes aos pequenos]
É mais fácil que eu utilize os camarões grandes em vez dos pequenos, simplesmente por uma questão de comodidade: descascar e limpar 8 camarões grandes é indubitavelmente mais fácil que descascar e limpar 2 porções de camarões pequenos.
Brevemente, é necessário lembrar que se trata de crustáceos com baixo teor de triglicerídeos, mas com alto teor de colesterol além de conter uma pequena porção de carboidratos disponíveis, motivos pelos quais não são indicados e inseridos em todas as dietas.
Isso vale para todas as espécies de camarões [dos camarões grandes aos pequenos].
No esquema alimentar do meu marido, os camarões estão presentes e classificados como alimentos para consumo ocasional.
A receita é replicável com outro pesto verde por isso se não conseguir encontrar couve negra, você pode usar outra verdura ou erva espontânea levemente amarga das cime di rapa aos lassini ao sanapo escaldada e triturada.
As orecchiette pesto de couve negra e camarões são um prato único pois concentram as características que distinguem uma refeição equilibrada em um único prato.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura, Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- couve negra (10-12 folhas grandes externas)
- 1 pitada bicarbonato
- 1 colher de sopa amêndoas em lascas
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- 1 fio azeite de oliva extra virgem (a cru)
- camarões grandes (mínimo 4 por pessoa)
- 1 pitada alho em pó
- 1 copo pequeno vinho branco
- 50 ml água
- 1 caldo de legumes (feito em casa)
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- 1 fio azeite de oliva extra virgem (a cru)
- 160 g massa seca (ou 200 g de massa fresca)
Ferramentas
- 1 Processador de alimentos ou Mixer
Preparação
Selecione as folhas de couve negra: 10-12 grandes e externas.
Lave-as cuidadosamente.
Elimine o talo central.Em uma panela, leve a água salgada para ferver.
Adicione as folhas de couve negra sem o talo central e uma pitada de bicarbonato para que fiquem de um verde brilhante e deixe cozinhar por 10 minutos.
Com a ajuda de uma pinça, retire as folhas de couve negra cozidas e transfira-as para uma tigela, então [se possível] coloque a tigela no freezer por 10 minutos.
Guarde a água de cozimento da couve negra para:
• cozinhar a massa que será temperada com o pesto;
• diluir o pesto caso fique muito denso.Após os 10 minutos retire as folhas de couve negra cozidas do freezer.
Coloque no mixer:
• uma colher de sopa de amêndoas em lascas;
• uma pitada de sal;
• uma pitada de pimenta;
e triture.Adicione as folhas de couve negra cozidas e um fio de azeite de oliva extra virgem e triture.
Você pode adicionar pimenta vermelha triturada.
Escolhi os camarões grandes em vez dos pequenos, simplesmente por uma questão de praticidade: descascar e limpar 8 camarões grandes é indubitavelmente mais fácil que descascar e limpar 2 porções de camarões pequenos.
Limpe os camarões grandes seguindo o procedimento descrito em como limpar os camarões grandes reservando as cabeças.
LIMPAR AS CABEÇAS DOS CAMARÕES
Lave cuidadosamente as cabeças dos camarões em água corrente como se estivesse enxaguando um pequeno recipiente, então deixe escorrer em um escorredor.LIMPAR OS CAMARÕES
Primeiro é necessário eliminar o fio preto, ou intestino, cujo conteúdo não é tóxico, mas pode estragar o nosso prato.Corte os camarões grandes descascados e limpos em pedaços.
Em uma panela quente, doure uma pitada de alho em pó, coloque as cabeças dos camarões e toste dos dois lados.
Despeje um copo pequeno de vinho branco.
Adicione:
• 50 ml de água;
• um caldo de legumes feito em casa;
cubra com uma tampa e apague o fogo.Espere cerca de dez minutos até que o caldo de legumes esteja dissolvido e o caldo esteja temperado.
Com o fogo apagado, com a ajuda de uma pinça de cozinha, retire as cabeças dos camarões e quaisquer resíduos de cascas da panela, liberando o caldo retido.
Acenda o fogo novamente.
Despeje os camarões na panela, misture e refogue rapidamente em fogo alto.
Adicione uma pitada de sal e uma pitada de pimenta, então misture.Cubra com uma tampa e apague o fogo.
Cozinhe a massa, enxágue em água corrente e escorra.
Enquanto isso, aqueça o molho.
Com o fogo apagado, adicione 4 colheres de sopa de pesto light de couve negra e misture com o caldo e os camarões.
Despeje a massa na panela com o pesto de couve negra e camarões, regue com um fio de azeite e misture para amalgamar.
Emprate.
Moer mais um pouco de pimenta.Seu orecchiette com pesto light de couve negra está pronto.
Bom apetite!
Notas
Hiperglicemia, prediabetes e diabetes.
Aqui você encontra receitas dedicadas.
Lembre-se:
• comece a refeição com uma porção generosa de verduras [crua ou cozida];
• uma refeição equilibrada deve conter todos os nutrientes: carboidratos, proteínas, gorduras & fibras;
• prepare sempre respeitando as proporções e as combinações alimentares indicadas no seu plano alimentar.
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NÃO COPIE E COLE MATERIAL DO BLOG em geral e em particular NOS PERFIS E GRUPOS SOCIAIS [fotos, ingredientes, procedimento – NEM MESMO EM FORMA DE RESUMO]: é correto compartilhar suas próprias fotos das receitas realizadas indicando a fonte, ou seja, linkando o blog onde é possível ler a receita completa.
POR MOTIVOS DE DIREITOS AUTORAIS E TAMBÉM PELO GRANDE TRABALHO QUE HÁ POR TRÁS.
Obrigado.
