Se você está com vontade de ovo frito, mas sem óleo nem manteiga, experimente preparar o ovo na água: ovo light na frigideira gostoso como frito, mas super leve!
NÃO é ovo pochê (ovo poché).
Não é preciso uma panela alta cheia de água nem experiência técnica.
NÃO é ovo no tegame.
Não é frito em manteiga ou óleo.
O ovo na água é um ovo cozido em água, pouca água, por isso basta uma frigideira antiaderente, gostoso como o ovo no tegame mas cozinhado de forma leve e sem gorduras em vez de frito.
É adequado também para crianças.
Em siciliano se diz: “m’arricriai” … na prática, uma delícia!
Talvez interesse para você:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 10 Minutos
- Porções: 1Pessoa
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 1 ovo (2 se pequenas)
- 100 ml água
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta-do-reino mista em grãos (com moedor)
- a gosto salsinha picada
- 1 fio azeite extravirgem de oliva (a frio)
Utensílios sugeridos
Para cozinhar um ou dois ovos basta uma mini frigideira antiaderente.
Para cozinhar mais ovos, use uma frigideira antiaderente maior e uma quantidade maior de água.
- Frigideira antiaderente
- Tampa preferencialmente de vidro
Preparação
Cuidados para hiperglicemia | pré-diabetes e diabetes
– cozimento leve sem gorduras adicionadas.
A água não deve cobrir o ovo, mas substituir a manteiga ou o óleo, facilitar o cozimento uniforme e evitar que grude no fundo.
Despeje cerca de 100 ml de água em uma frigideira antiaderente e leve à fervura.
Quebre o ovo e coloque-o delicadamente na frigideira, deixando escorregar primeiro a clara e depois a gema no centro da clara.
Cubra com a tampa, preferencialmente de vidro, e cozinhe em fogo baixo por 5–10 minutos até que a clara esteja completamente coagulado e a gema atinja a consistência desejada.
Se durante o cozimento a água estiver fervendo e correr o risco de sair da frigideira, retire a tampa.
Levante delicadamente o ovo com a ajuda de uma espátula larga e transfira para o prato.
Tempere com uma pitada de sal e moa a pimenta.
Adicione salsinha picada e regue com um fio de azeite extravirgem de oliva a frio.Seu ovo na água está pronto.
Bom apetite!
O ovo é um prato principal fácil de equilibrar com carboidratos preferencialmente integrais [pão, massa ou arroz] e vegetais, formando assim uma refeição balanceada ou prato único que ajuda a manter a glicemia estável.
Conservação, dicas e variações
Conservação
O ovo na água deve ser consumido imediatamente após o preparo.
Dicas e variações
Se desejar uma gema mais mole, reduza o tempo de cozimento para 5 minutos e verifique visualmente.
Substitua a salsinha por outras ervas frescas como manjericão ou cebolinha.
Fica ótimo com aspargos e/ou sobre fatias de pão torrado, por exemplo avocado toast com ovo na água.
Vale saber que a torrefação pode reduzir o índice glicêmico do pão, mas o pão torrado deve ser consumido frio [processo de retrogradação do amido] para evitar picos glicêmicos.
FAQ – Perguntas e Respostas
Quem tem colesterol alto pode comer ovos?
Siga as orientações do seu plano alimentar.
Em caso de hipercolesterolemia familiar congênita, recomenda-se não ultrapassar dois ovos por semana [fonte Humanitas].Para outras dúvidas, leia:
