Se você quer ovo frito, mas sem óleo nem manteiga, experimente preparar o ovo na água: tão bom quanto frito, mas super leve!
NÃO é o ovo poché.
Não precisa de uma panela alta cheia de água e não requer experiência e técnica.
NÃO é o ovo frito na frigideira.
Não é frito em manteiga ou óleo.
O ovo na água é um ovo cozido em água, pouca, então basta uma frigideira antiaderente, tão bom quanto o ovo frito, mas cozido de forma leve e sem gorduras em vez de frito.
É adequado até mesmo para crianças.
Em siciliano se diz: “m’arricriai“… praticamente uma delícia!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 1 Pessoa
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 1 ovo (2 se pequenos)
- 100 ml água
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- q.b. salsinha picada
- 1 fio azeite de oliva extra virgem (a cru)
Ferramentas sugeridas
- Panela antiaderente
Preparação
É útil saber que lavar os ovos os priva de sua película protetora, tornando a casca, porosa, mais facilmente atacável por bactérias.
Se a casca estiver suja, limpe-a a seco antes de armazená-la e lave-a apenas antes de usar.
Para cozinhar um ou dois ovos, você precisa de uma mini frigideira antiaderente.
Para cozinhar mais ovos, utilize uma frigideira antiaderente maior e uma quantidade maior de água.A água não deve cobrir o ovo, mas substituir a manteiga ou o óleo, facilitar o cozimento uniforme e evitar que grude no fundo.
Despeje cerca de 100 ml de água em uma frigideira antiaderente e leve à fervura.
Quebre o ovo e coloque-o delicadamente na frigideira, deslizando primeiro a clara e depois a gema no centro da clara.
Cubra com uma tampa*, de preferência de vidro, e cozinhe em fogo baixo por 5-10 minutos até que a clara esteja coagulada e de acordo com a consistência desejada da gema.
* assim que a água começar a cobrir o ovo e fervendo, correr o risco de transbordar, retire a tampa.Com a ajuda de uma espátula, levante delicadamente o ovo e transfira-o para um prato.
Tempere com uma pitada de sal e moa a pimenta.
Adicione a salsinha e regue com um fio de azeite de oliva extra virgem.Seu ovo na água está pronto.
Bom apetite!
Armazenamento, dicas e variações
É ótimo com aspargos e/ou em fatias de pão torrado*, por exemplo, torrada de abacate com ovo na água.
* a tostagem do pão reduz ligeiramente o índice glicêmico, mas o pão torrado deve ser deixado esfriar para evitar picos – processo de retrogradação do amido.
O ovo na água deve ser consumido imediatamente após o preparo.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Sobre os ovos
O ovo é um alimento de alto valor nutricional.
Classificação dos ovos por peso
XL extra grande: 73 g ou mais; L grande: de 63 g a 73 g; M médio: de 53 g a 63 g; S pequeno: menos de 53 g.Quem tem colesterol pode comer ovos?
– cozinhe e coma respeitando seu plano alimentar.
No caso de hipercolesterolemia familiar congênita, recomenda-se não exceder a dose de dois ovos por semana [fonte: Humanitas.it].
