Os ovos com tomate ou ovos no purgatório são ovos no molho cozidos na frigideira, em molho de tomate simples ou temperado com alho e pimenta vermelha.
Um prato genuíno e saboroso para apreciar com pão, de preferência integral [a imprescindível “scarpetta”].
Em Nápoles, eles são chamados de ovos no purgatório em referência ao fato de que os ovos, brancos, estão imersos no tomate, vermelho, como as almas estão imersas nas chamas do purgatório.
O ovo é um alimento de alto valor nutricional.
Classificação dos ovos com base no peso
• XL muito grandes: 73 g ou mais; • L grandes: de 63 g a 73 g; • M médios: de 53 g a 63 g: • S pequenos: menos de 53 g.
Considere um ovo por pessoa, às vezes uso dois porque são pequenos.
É útil saber que lavar os ovos os priva de sua película protetora, tornando a casca porosa, mais facilmente atacada por bactérias.
Portanto, se a casca estiver suja, você pode limpá-la a seco [por exemplo, com um papel toalha de cozinha] antes de armazenar e, apenas no momento de utilizar, você pode limpá-la com um papel toalha de cozinha úmido.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 2 ovos (4 se pequenos)
- 1 pitada alho em pó
- 1 pitada pimenta vermelha (bem picada)
- q.b. molho de tomate (feito em casa)
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- q.b. salsa (picada)
Ferramentas
- 1 Frigideira antiaderente
- 1 Tampa de vidro
Preparo
Para cozinhar os ovos, você precisa de uma frigideira antiaderente.
A minha tem 28 cm de diâmetro.
Se preferir um molho mais saboroso:
Em uma frigideira aquecida, doure uma pitada de alho em pó e uma pitada de pimenta vermelha bem picada.***
Despeje na frigideira o molho de tomate*, tempere com uma pitada de sal e leve à ebulição.
* a quantidade varia conforme o diâmetro da frigideira utilizada.Quebre os ovos, despejando-os na frigideira, deixando a clara escorrer primeiro e depois a gema no centro da clara.
Deixe cozinhar com uma tampa em fogo baixo por 4-6 minutos até que a clara esteja coagulada e conforme a consistência desejada da gema.
Moa a pimenta e adicione a salsa.
Retire os ovos delicadamente, tomando cuidado para não quebrá-los, e transfira-os para o prato junto com o molho.
Seus ovos com tomate ou ovos no purgatório estão prontos.
Bom apetite!
Notas
Hiperglicemia, pré-diabetes e diabetes.
Aqui você encontra receitas dedicadas.
Lembre-se:
• comece a refeição com uma porção abundante de vegetais [crus ou cozidos];
• uma refeição equilibrada deve conter todos os nutrientes: carboidratos, proteínas, gorduras & fibras;
• prepare-a sempre respeitando as proporções e as combinações alimentares indicadas no seu plano alimentar.
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