Meu prato principal quando tenho convidados: paccheri recheados com ricota ao forno, para apreciar em família e perfeitos para servir em festas e ocasiões especiais.
Poucos ingredientes genuínos para um prato com recheio cremoso, sem ovos nem molho bechamel.
Irresistíveis e leves, agradam a todos.
E você pode prepará-los com antecedência!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
Ingredientes
Utilizo o formato paccheri ou schiaffoni e precisamente os paccheri napolitanos, grandes e lisos, que uma vez recheados parecem pequenos canelones.
- 160 g paccheri (napolitanos grandes e lisos)
- molho de tomate (feito em casa)
- ricota de vaca (quantidade conforme plano alimentar)
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- q.b. manjerona (ou canela ou noz-moscada)
- molho de tomate (feito em casa)
- q.b. queijo (ralado: cacio cavallo ou grana ou parmesão)
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
Você pode substituir o paccheri ou schiaffoni por qualquer formato de massa seca adequada para ser recheada, por exemplo os conchiglioni ou lumaconi.
Escolha uma massa que tenha uma ótima resistência ao cozimento.
Ferramentas sugeridas
- 1 Escorredor
- Tigelas
- Saco de confeitar descartável
- 1 Assadeira
Preparo
Cuidados para hiperglicemia | pré-diabetes e diabetes
– a composição simples de massa + ricota permite controlar facilmente as quantidades e porções;
* pese os paccheri conforme sua quantidade, pese a ricota conforme sua quantidade e distribua sua ricota entre seus paccheri.
– a ricota está entre os queijos recomendados;
– você pode reduzir ainda mais calorias e gordura limitando a quantidade de queijo ralado na superfície ou omitindo-o completamente.
Prepare o molho de tomate.
Para o procedimento detalhado passo a passo, você pode ler a receita completa clicando no link a seguir: molho de tomate caseiro sem açúcar nem óleo durante o cozimento.Alternativamente, use um purê de tomate.
Tomates em conserva, passatas e molhos prontos muitas vezes contêm açúcares adicionados e outros ingredientes que podem contribuir para o aumento da glicemia, leia sempre o rótulo.
Cozinhe os paccheri muito al dente: metade do tempo indicado na embalagem, de forma que:
– permaneçam inteiros e facilmente recheáveis;
– mantenham-se firmes mesmo se preparados com antecedência e posteriormente reaquecidos.Escorra delicadamente e passe-os em água fria.
Se estiver preparando uma grande quantidade, em vez de escorrer, transfira-os com uma escumadeira para uma tigela com água fria.Disponha-os em uma superfície de trabalho separados para secar.
Coloque a ricota em uma tigela, tempere com:
– uma pitada de sal;
– uma pitada de pimenta;
– manjerona de preferência fresca ou canela [confie] ou noz-moscada;
e trabalhe-a com um garfo até obter um creme homogêneo.
Transfira o creme de ricota para um saco de confeitar, mesmo que descartável.
Prepare uma assadeira e distribua no fundo uma fina camada de molho de tomate.
Recheie os paccheri e disponha-os em uma única camada na assadeira.
Cubra com bastante molho de tomate.
Finalize com uma pitada de queijo ralado e moa mais um pouco de pimenta.Preaqueça o forno.
Asse em forno ventilado a 180°C por cerca de 15 minutos e até obter uma crosta crocante e dourada na superfície.
Deixe descansar por alguns minutos.
Sirva.
Seus paccheri recheados com ricota ao forno estão prontos.
Bom apetite!
Paccheri recheados com ricota são um prato completo; adicione sua porção de verduras para compor uma refeição equilibrada ou prato único que ajuda a manter a glicemia estável.
Você pode preparar os paccheri recheados com antecedência: cozinhe, recheie e asse.
Assim que esfriarem, coloque-os na geladeira cobertos com papel alumínio.
Antes de reaquecer no forno, distribua uma nova camada de molho na superfície e q.b. queijo ralado, para que permaneçam macios.
Armazenamento, dicas e variações
Use massa integral para aumentar o teor de fibras.
Experimente os paccheri recheados com ricota e espinafre.
Se sobrarem, são ótimos também no dia seguinte!
Conservam-se na geladeira por 1-2 dias, bem cobertos com papel alumínio.
Basta reaquecer no forno.
Com simples substituições, esta receita se adapta facilmente a:
– uma versão sem lactose;
– uma versão sem glúten;
– uma versão vegana.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Onde encontro os paccheri napolitanos, grandes e lisos?
Eu os compro no MD.
Paccheri integrais
Os paccheri integrais podem ser encontrados em lojas de produtos orgânicos, supermercados bem abastecidos e online.
Pré-diabetes e queijos
Siga seu plano alimentar.
No geral, os queijos devem ser consumidos com moderação – não mais do que duas vezes por semana – preferindo os frescos aos maturados, como: cottage, ricota de vaca, queijo cremoso light, mussarela, feta.O dietômetro Accu-Chek
Ricota porção média 150 g
Kcal 219 | CHO 5,2 g | Proteínas 10,5 g | Lipídios 13 g.
