Os paccheri recheados com ricota no forno ou falsos canelones são uma alternativa rápida aos canelones com ricota.
Uma ideia simples para servir à mesa um prato único, perfeito tanto para os almoços do dia a dia quanto para ocasiões especiais.
Uma receita leve com recheio cremoso, sem ovos e sem molho branco.
Com poucos ingredientes genuínos, você preparará um primeiro prato irresistível!
Dica “a zucchero zero” style
A massa recheada ou farcida permite que você respeite as quantidades do seu plano alimentar sem abrir mão do sabor, gerenciando sua refeição em companhia com total tranquilidade – lembre-se: a mesa é convivialidade.
– pese os paccheri de acordo com a sua gramatura;
– pese a ricota de acordo com a sua gramatura;
distribua a ricota nos paccheri.
Considere pelo menos 30 g de ricota por paccheri.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
Ingredientes
Usei o formato paccheri ou schiaffoni e precisamente os paccheri napolitanos, grandes e lisos, que uma vez recheados parecem verdadeiros canelones.
- 160 g paccheri napolitanos (grandes e lisos)
- molho de tomate (feito em casa)
- ricota de vaca (gramatura conforme plano alimentar)
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moinho)
- q.b. manjerona (ou canela ou noz-moscada)
- q.b. queijo (ralado: caciocavallo ou grana ou parmesão)
Ferramentas sugeridas
- 1 Escorredor
- Tigelas
- Saco de confeitar descartável
- 1 Pirex
Preparo
Prepare bastante molho de tomate.
Você pode ler a receita do meu molho de tomate caseiro clicando no seguinte link: Molho de tomate caseiro com a receita da mamãe.
Cozinhe os paccheri bem al dente: metade do tempo indicado na embalagem, de modo que fiquem inteiros e fáceis de rechear.
Escorra delicadamente, passe-os em água fria e deixe-os secar.
Se preparar grandes quantidades: use uma escumadeira para transferi-los para uma tigela grande com água fria e depois para uma superfície.
Coloque a ricota em uma tigela, tempere com:
– uma pitada de sal;
– uma pitada de pimenta;
– manjerona de preferência fresca ou canela ou noz-moscada;
e trabalhe com um garfo até obter um creme homogêneo.Transfira o creme de ricota para um saco de confeitar, mesmo descartável.
Prepare uma forma refratária e distribua no fundo uma fina camada de molho.
Recheie os paccheri e organize-os em uma única camada.
Cubra-os com bastante molho de tomate.
Finalize com uma pitada de queijo ralado e moa mais um pouco de pimenta.Pré-aqueça o forno.
Cozinhe em forno ventilado a 180°C por cerca de 15 minutos até obter uma crosta crocante e dourada na superfície.
Emprate.
Seus paccheri recheados com ricota no forno estão prontos.
Bom apetite!
Conservação, dicas e variações
Você pode substituir os paccheri ou schiaffoni por qualquer formato de massa seca adequada para rechear, como os conchiglioni ou lumaconi.
Escolha uma massa que tenha excelente resistência na cozedura.
Você pode preparar os paccheri recheados com antecedência, guardá-los na geladeira e assá-los no forno na última hora.
Você pode preparar os paccheri recheados com antecedência, cozinhá-los e já cozidos aquecê-los no forno na hora de servir: antes de reaquecer no forno, distribua uma fina camada de molho na superfície para evitar que sequem.
E se sobrar algum, aquecidos ficam ótimos no dia seguinte!
Experimente também recheá-los com ricota e espinafre.
Você pode ler a receita clicando no seguinte link: Paccheri recheados com ricota e espinafre ao forno.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Onde encontro os paccheri napolitanos, grandes e lisos?
Eu compro no MD.
Paccheri integrais
Os paccheri integrais podem ser encontrados em lojas de alimentos orgânicos, supermercados bem abastecidos e online.
Posso usar outro tipo de massa?
Você pode substituir os paccheri ou schiaffoni por qualquer formato de massa seca adequada para rechear, como os conchiglioni ou lumaconi.
Escolha uma massa que tenha excelente resistência na cozedura.Posso preparar os paccheri com antecedência?
Você pode preparar os paccheri recheados com antecedência, guardá-los na geladeira e assá-los no forno na última hora.
Você pode preparar os paccheri recheados com antecedência, cozinhá-los e já cozidos aquecê-los no forno na hora de servir: antes de reaquecer no forno, distribua uma fina camada de molho na superfície para evitar que sequem.Ricota
Do dietômetro Accu-Check
porção média de 150 g de ricota CHO 5,2 g;
– Kcal 219;
– proteínas 10,5 g
– lipídios 13 g.
