A pasta integral alla puttanesca é um primeiro prato típico da culinária italiana ligado à tradição napolitana e do qual também existe uma versão romana.
Para a preparação do meu molho à puttanesca light usei:
• molho de tomate [em vez de tomate fresco + concentrado] para um resultado mais digerível e leve;
e adicionei:
• azeitonas pretas;
• alcaparras;
• anchovas.
É um molho picante e vibrante, denso e saboroso.
Ótimo no espaguete, experimente nos pedaços de peixe [do espadarte ao salmão ao atum].
Parece que o nome está ligado a uma casa de encontros onde o prato teria nascido ou da qual teria se inspirado.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 160 g espaguete integral
- q.b. alcaparras com sal
- 2 filés anchovas (alici) (escorridas)
- 12 azeitonas pretas
- 2 g preparação para alho óleo & pimenta
- 200 ml molho de tomate (feito em casa)
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- q.b. salsinha (picada)
- 1 fio azeite de oliva extravirgem (a cru)
Ferramentas
- 1 Frigideira antiaderente
Preparação
Lave e esprema um punhado de alcaparras.
Escorra bem as anchovas e deixe-as secar em uma folha de papel toalha.
Escorra as azeitonas pretas.Em uma frigideira quente, aqueça a preparação para pasta alho, óleo & pimenta.
Desligue o fogo.Adicione as anchovas e corte-as em pedaços com uma espátula de silicone.
Adicione o molho de tomate.Ligue o fogo.
Coloque na frigideira as azeitonas pretas e alcaparras e misture.
Deixe cozinhar em fogo baixo por 3-5 minutos e com uma tampa para evitar respingos até que o molho fique denso.
Desligue o fogo.Moa a pimenta.
Cozinhe a massa, enxágue-a sob água corrente e escorra.
Enquanto isso, aqueça o molho.Coloque a massa na frigideira com o molho e misture.
Com o fogo desligado, adicione a salsinha e um fio de azeite de oliva extravirgem.Emprate.
Sua pasta integral alla puttanesca está pronta.
Bom apetite!
Notas
Hiperglicemia, pré-diabetes e diabetes.
Aqui você encontra receitas dedicadas.
Lembre-se:
• comece a refeição com uma generosa porção de verduras [crua ou cozida];
• uma refeição equilibrada deve conter todos os nutrientes: carboidratos, proteínas, gorduras & fibras;
• prepare-a sempre respeitando as proporções e as combinações alimentares indicadas no seu plano alimentar.
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