A pasta integral com creme de ervilhas, tomates secos e manjericão é deliciosamente cremosa e saborosa.
Quanto às ervilhas partidas, preparo várias porções para ter um pequeno e prático estoque no freezer: cozinhar ervilhas partidas [receita básica].
Assim, basta descongelá-las a tempo e em poucos minutos a massa estará pronta evitando usar leguminosas em lata.
Caso contrário, lembre-se que as ervilhas secas precisam de imersão [12-24 horas].
Quanto ao tempo de preparação, considere:
• 12-24 horas de imersão;
• 40 minutos para cozinhar as ervilhas;
• 10 minutos para preparar o pesto;
• 10 minutos para cozinhar a massa.
Se usar ervilhas já prontas, conte apenas o tempo de preparo do pesto e de cozimento da massa.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 120 g penne rigate integrais
- ervilhas partidas pré-cozidas (para 2 pessoas)
- manjericão (6-8 folhas grandes)
- tomates secos (se em óleo, bem escorridos)
- q.b. água (se muito densas)
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- 1 fio azeite de oliva extra virgem (cru)
Ferramentas
- 1 Processador ou mixer
Preparo
Prepare as ervilhas partidas seguindo o procedimento descrito em cozinhar ervilhas partidas [receita básica] ou, se já as tiver prontas no freezer, descongele uma porção dupla.
Lave e limpe as folhas de manjericão e deixe-as secar em um papel toalha.
Coloque no processador:
• tomates secos;
• folhas de manjericão;
e triture.Coloque as ervilhas em uma panela, adicione água q.b. [cerca de 50-100 ml] se estiverem muito densas e leve-as à fervura.
Ajuste o sal e moa a pimenta.
Com o fogo desligado, adicione a mistura na panela com o creme de ervilhas e misture com uma espátula de silicone até dissolver bem.
Cozinhe a massa, enxágue-a em água corrente e escorra.
Enquanto isso, aqueça o creme de ervilhas.
Coloque a massa na panela com o creme de ervilhas e misture.
Emprate.
Adicione um fio de azeite cru e moa a pimenta.
Sua pasta integral com creme de ervilhas, tomates secos e manjericão está pronta.
Bom apetite!
A combinação com massa, arroz ou outros cereais permite absorver melhor as proteínas das leguminosas.
Os cereais inseridos nesses pratos compensam os aminoácidos ausentes nas leguminosas, permitindo obter um perfil completo de aminoácidos.
Escolha cereais preferencialmente integrais.
Para saber mais: como combinar leguminosas na dieta.
Notas
Hiperglicemia, pré-diabetes e diabetes.
Aqui você encontra receitas dedicadas.
Lembre-se:
• comece a refeição com uma porção abundante de verduras [cruas ou cozidas];
• uma refeição balanceada deve conter todos os nutrientes: carboidratos, proteínas, gorduras & fibras;
• prepare-a sempre respeitando as proporções e as combinações alimentares indicadas no seu plano alimentar.
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